2025年公共營養師考試實務應用試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是健康飲食的原則？

A.均衡飲食

B.高糖、高脂飲食

C.低鹽、低鈉飲食

D.避免反式脂肪酸

E.多攝入加工食品

2.哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

3.哪些食物屬于高能量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.奶制品

E.面包、糕點

4.兒童營養補充中，哪些微量元素需要額外注意補充？

A.鐵質

B.鈣質

C.鋅質

D.硒質

E.碘質

5.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.消化不良

C.骨質疏松癥

D.貧血

E.心血管疾病

6.以下哪項是膳食指南推薦的健康飲食模式？

A.碳水化合物為主，脂肪、蛋白質為輔

B.脂肪為主，碳水化合物、蛋白質為輔

C.蛋白質為主，脂肪、碳水化合物為輔

D.膳食均衡，多樣化攝入

E.高糖、高脂、高鹽飲食

7.哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.奶制品

E.糧食

8.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.水果

D.雞蛋

E.面包

9.哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.番茄

D.豬肝

E.面包

10.以下哪項是孕婦營養補充的建議？

A.增加鈣質攝入

B.增加鐵質攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.增加維生素D攝入

E.減少脂肪攝入

11.以下哪些食物富含維生素B？

A.全谷物

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.奶制品

E.糧食

13.以下哪項是老年人營養補充的建議？

A.增加鈣質攝入

B.增加蛋白質攝入

C.減少鹽分攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.增加糖分攝入

14.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.面包

15.以下哪項是膳食指南推薦的飲食原則？

A.每餐攝入充足的食物

B.飲食多樣化

C.飲食均衡

D.飲食過量

E.飲食過少

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

17.以下哪項是營養缺乏的表現？

A.肥胖

B.營養不良

C.乏力

D.消化不良

E.肌肉疼痛

18.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆漿

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.糧食

19.以下哪項是膳食指南推薦的飲食原則？

A.每餐攝入充足的食物

B.飲食多樣化

C.飲食均衡

D.飲食過量

E.飲食過少

20.以下哪項是營養過剩的表現？

A.肥胖

B.營養不良

C.乏力

D.消化不良

E.肌肉疼痛

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防便秘有益。（）

2.兒童生長發育期間，蛋白質的攝入量應占總熱量的20%以上。（）

3.鈣質主要存在于奶制品中，因此乳糖不耐受的人應避免食用奶制品。（）

4.飲食中過量攝入鈉會導致高血壓。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，因此高鈣食物同時攝入高維生素D食物可以增強鈣的吸收。（）

6.膽固醇過高是導致心血管疾病的主要原因之一。（）

7.水果和蔬菜中富含的抗氧化物質可以預防癌癥。（）

8.營養不良和營養過剩都屬于健康飲食的范疇。（）

9.膳食指南建議成年人每天攝入的水分應為2-3升。（）

10.膳食平衡是指攝入食物的種類和數量都應適中。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于碳水化合物攝入的建議。

2.如何判斷一個人的營養狀況是否良好？

3.請列舉三種適合中老年人食用的低脂高蛋白食物。

4.在營養咨詢中，如何根據個體差異制定個性化的飲食方案？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并舉例說明如何通過合理的膳食預防和改善慢性疾病。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在疾病康復過程中的作用，并探討如何提高營養咨詢服務的有效性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ACD

2.CD

3.DE

4.ACDE

5.CD

6.D

7.ABCD

8.ABD

9.ACD

10.ABD

11.ABD

12.ABC

13.ABCD

14.ABD

15.ABC

16.ABCD

17.BCDE

18.ABD

19.ABC

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中關于碳水化合物攝入的建議包括：攝入充足的復合碳水化合物，如全谷物、糙米、燕麥等；限制精制糖和精制淀粉的攝入；保持飲食中碳水化合物的多樣性。

2.判斷一個人的營養狀況是否良好可以通過觀察其體重、身高、體脂比、肌肉量、皮膚狀況、頭發質量、精神狀態、飲食習慣和疾病史等多個方面。

3.適合中老年人食用的低脂高蛋白食物包括：雞胸肉、魚、豆腐、低脂奶制品、雞蛋清、瘦肉等。

4.在營養咨詢中，根據個體差異制定個性化的飲食方案需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、飲食習慣、食物過敏或耐受性等因素，并結合個人的營養需求和生活環境。

四、論述題

1.營養與慢性疾病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性疾病發生的重要危險因素。例如，高鹽飲食與高血壓有關，高糖飲食與糖尿病有關，高脂肪飲食與心血管疾病有關。通過合理的膳食可以預防和改善慢性疾病，如增加膳食纖維攝入有助于降低心血管疾病風險，控制體重有助于預防肥胖和糖尿病。

2.營養咨詢在疾病康復過程中的作用包括：提供個性化的營養指導，幫助患者恢復營養狀況；改善患者的食欲和消