2025年公共營養師考試經驗交流會的試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心臟病

D.癌癥

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豆制品

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.胡蘿卜

C.橙子

D.番茄

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.雞肉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥芽

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全谷類

C.豆類

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全谷類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

17.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.豆制品

18.以下哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

20.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素過多導致的健康問題。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（√）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成部分。（√）

4.碳水化合物是人體能量的首選來源，同時也是大腦功能所必需的。（√）

5.維生素C可以預防感冒，增強免疫力。（√）

6.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康至關重要。（√）

7.鐵質是血紅蛋白的組成部分，缺乏鐵質會導致貧血。（√）

8.維生素D可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。（√）

9.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（√）

10.營養過剩是指攝入的營養素過多，可能導致肥胖和其他健康問題。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的重要性。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在日常飲食中，如何保證攝入足夠的膳食纖維？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過飲食調整來預防和改善高血壓。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病管理中的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養素是指人體需要大量攝入的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

3.ABCD

解析思路：多種疾病都與營養攝入不足有關，包括貧血、骨質疏松、心臟病和癌癥。

4.BCD

解析思路：鈣質主要存在于乳制品、魚類和豆制品中。

5.A

解析思路：鐵質主要存在于動物性食物中，瘦肉是富含鐵質的食物。

6.B

解析思路：維生素A主要存在于動物性食物和富含β-胡蘿卜素的食物中，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素。

7.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，柑橘類水果是富含維生素C的食物。

8.B

解析思路：維生素D主要存在于富含脂肪的魚類和魚肝油中。

9.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油和麥芽中。

10.B

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類食物中。

11.B

解析思路：維生素B2主要存在于牛奶和雞蛋中。

12.A

解析思路：維生素B3主要存在于瘦肉中。

13.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷類食物中。

14.C

解析思路：維生素B6主要存在于豆制品中。

15.B

解析思路：維生素B12主要存在于魚類和蛋類中。

16.A

解析思路：葉酸主要存在于蔬菜和豆類中。

17.A

解析思路：鉀主要存在于香蕉中。

18.A

解析思路：鈉主要存在于鹽中。

19.A

解析思路：鎂主要存在于蔬菜中。

20.B

解析思路：鋅主要存在于海產品中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足導致的健康問題。

2.√

解析思路：蛋白質是人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。

3.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成部分。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的首選來源，也是大腦功能所必需的。

5.√

解析思路：維生素C可以增強免疫力，預防感冒。

6.√

解析思路：鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。

7.√

解析思路：鐵質是血紅蛋白的組成部分，缺乏鐵質會導致貧血。

8.√

解析思路：維生素D可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。

9.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。

10.√

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素過多，可能導致肥胖和其他健康問題。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡的重要性在于它能提供人體所需的各種營養素，維持身體健康，預防疾病，增強免疫力，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合營養學原則，確保膳食中各種營養素的攝入量適宜。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白，疲勞，頭暈，心悸。

-骨質疏松：腰背痛，易骨折。

-心臟病：胸痛，呼吸困難，疲勞。

-癌癥：乏力，體重下降，食欲不振。

4.在日常飲食中保證攝入足夠的膳食纖維：

-增加蔬菜和水果的攝入量。

-選擇全谷類食物，如糙米、燕麥等。

-適量食用豆類和堅果。

-避免過度加工的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過飲食調整來預防和改善高血壓：

-控制鈉的攝入量，減少腌制食品和高鹽食物。

-增加鉀的攝入量，如食用香蕉、土豆等。

-提高膳食纖維的攝入量，如食用全谷類、蔬菜等。

-控制體重，減少脂肪和膽固醇的攝入。