2025年公共營養師考試營養科普知識試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.豬肉

C.雞蛋

D.白面包

3.以下哪些維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪些礦物質有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

5.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.全麥面包

D.紅薯

6.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.柑橘

D.番茄

7.以下哪些食物有助于控制體重？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.脂肪

8.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.植物油

B.糖

C.精制面粉

D.蔬菜

9.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.魚類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物有助于預防癌癥？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

11.以下哪些食物有助于改善睡眠？

A.酸奶

B.燕麥

C.雞蛋

D.蔬菜

12.以下哪些食物有助于提高記憶力？

A.魚類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物有助于預防骨質疏松？

A.鈣片

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物有助于預防糖尿病？

A.糖尿病專用食品

B.蔬菜

C.水果

D.全麥面包

15.以下哪些食物有助于預防高血壓？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

16.以下哪些食物有助于預防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.低脂乳制品

17.以下哪些食物有助于預防貧血？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

18.以下哪些食物有助于預防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.纖維素

D.水分

19.以下哪些食物有助于預防抑郁癥？

A.魚類

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物有助于預防認知功能障礙？

A.魚類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（）

2.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。（）

3.早餐是一天中最重要的一餐，因為它能提供全天所需的能量。（）

4.糖尿病患者應該完全避免攝入含糖食物。（）

5.飲食中的鹽分攝入量過高會導致血壓升高。（）

6.長期缺乏維生素C會導致壞血病。（）

7.晚餐應該比早餐和午餐更豐盛，因為晚上活動量更大。（）

8.適量的飲酒對心臟健康有益。（）

9.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值越高。（）

10.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要作用。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其意義。

3.簡要描述如何通過飲食預防骨質疏松。

4.針對兒童營養需求，列舉三種適合兒童的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對提高國民健康水平的重要性，并結合實際提出一些建議。

2.分析當前我國居民營養攝入中存在的主要問題，并探討如何通過營養教育和政策引導來改善這些狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.AC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.錯

5.對

6.對

7.錯

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的主要作用包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；控制體重；提高飽腹感等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品。食物金字塔的意義在于指導人們按照營養需求合理安排飲食，保證營養均衡。

3.通過飲食預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品；適量攝入維生素D，以促進鈣的吸收；限制高鹽分和咖啡因的攝入；進行適量的負重運動等。

4.適合兒童的食物包括：富含蛋白質的雞蛋、牛奶；富含維生素和礦物質的水果和蔬菜；富含鈣的堅果和豆類。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對提高國民健康水平的重要性體現在：提供充足的營養素，預防慢性病，增強體質，提高生活質量。建議包括：加強營養教育，推廣健康飲食模式，完善食品安全法規，鼓勵全民參與健康飲食活動等。

2.我國居民營養攝入中存在