2025年公共營養師考試理論與實務相結合的方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是公共營養師的主要工作職責？

A.制定個體和群體的營養膳食計劃

B.開展營養健康教育和咨詢

C.監測和分析營養狀況

D.負責食品生產過程中的營養質量控制

E.參與食品研發

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.玉米

C.面粉

D.紅薯

E.魚肉

3.下列哪種營養素被稱為“生命之水”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

4.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松癥

D.高血壓

E.糖尿病

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.紅薯

C.玉米

D.面包

E.蔬菜

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.柑橘

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.面粉

E.玉米

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.魚肉

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.雞蛋

D.面粉

E.玉米

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.面粉

D.玉米

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.葡萄

C.柑橘

D.香蕉

E.橙子

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.紅薯

C.玉米

D.面包

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作內容僅限于為個體提供營養咨詢。（×）

2.蛋白質是構成人體組織的基礎物質。（√）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（×）

4.碳水化合物對人體能量代謝沒有作用。（×）

5.維生素是人體必需的微量營養素。（√）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

7.鐵質缺乏會導致貧血，表現為疲勞、頭暈等癥狀。（√）

8.鋅對兒童的生長發育至關重要。（√）

9.維生素D有助于預防佝僂病和骨質疏松癥。（√）

10.水是人體內最豐富的營養素，對人體生命活動至關重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康服務中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何評估個體或群體的營養狀況？常用的評估方法有哪些？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及具體措施。

2.結合實際案例，分析公共營養師在營養干預過程中的溝通技巧和策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,C,D,E

2.A,E

3.E

4.A,C,E

5.B,E

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A,E

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A,B

19.A,B,C

20.B,E

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養健康服務中的作用包括：開展營養健康教育、制定膳食指南、監測營養狀況、提供個體化營養咨詢、參與慢性病預防控制等。具體措施包括：舉辦營養講座、開展營養咨詢、編制營養食譜、實施營養干預等。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等。具體步驟包括：評估個體營養需求、制定營養目標、選擇食物種類和數量、編制食譜、實施計劃并進行評估和調整。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白、心悸等。

-骨質疏松癥：腰背痛、骨折風險增加等。

-糖尿病：多飲、多尿、體重減輕、疲勞等。

4.評估個體或群體的營養狀況常用的方法包括：

-24小時膳食回顧

-膳食營養素攝入量計算

-體格檢查

-血液生化檢查

-營養狀況調查問卷

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養教育和干預，提高人群的健康素養；參與制定和實施慢性病預防策略；為患者提供個性化的營養治療方案；監測和控制患者的營養狀況等。具體措施包括：開展營養健康講座、提供個體化營養咨詢、實施營養干預計劃、監測患者營養指標等。

2.結合實際案例，公共營養師在營養干預過程中的溝通技巧和策略包括：

-傾聽：認真傾聽患者的需求和疑問，建立信任關系。

-情感