2025年公共營養師考試順利應對策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的主要成分？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

E.無機鹽

2.以下哪項不是健康飲食的基本原則？

A.食物多樣

B.適量攝入

C.嚴格限制糖分攝入

D.適量攝入鹽分

E.食物新鮮

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.蘋果

E.葡萄

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.薯類

E.蔬菜

6.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機鹽

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海鮮

D.水果

E.蔬菜

8.以下哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.核桃

C.雞蛋

D.瘦肉

E.水果

9.以下哪種食物富含硒質？

A.海帶

B.燕麥

C.芝麻

D.核桃

E.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.燕麥

D.雞蛋

E.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豆腐

B.雞蛋

C.瘦肉

D.雞肝

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.花生

D.雞蛋

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

17.以下哪種食物富含磷質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.無機鹽

E.維生素

18.以下哪種食物富含鎂質？

A.麥芽

B.芝麻

C.核桃

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.魚類

20.以下哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.核桃

C.雞蛋

D.瘦肉

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施個人或群體的營養計劃。（）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪的熱量密度高于碳水化合物和蛋白質，因此應限制脂肪的攝入量。（）

4.維生素C可以預防感冒，因此攝入越多越好。（）

5.鈣質主要存在于奶制品中，因此乳糖不耐受的人群可以不吃奶制品。（）

6.碘是甲狀腺激素的重要組成部分，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

7.鐵質是血紅蛋白的組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，因此曬太陽可以補充維生素D。（）

9.適量飲酒有益健康，過量飲酒則有害健康。（）

10.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，因此膳食纖維攝入越多越好。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童生長發育的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何通過食物搭配來提高營養素的吸收和利用率？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，討論如何通過營養教育和社區營養服務提升社區居民的健康素養。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.BDE解析：蛋白質、脂肪、無機鹽是構成人體細胞的主要成分。

2.CDE解析：健康飲食應適量攝入糖分、鹽分，并確保食物多樣和新鮮。

3.A解析：牛奶是鈣質的重要來源。

4.B解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

5.CDE解析：玉米、薯類和蔬菜富含膳食纖維。

6.E解析：無機鹽中的鉀質有助于預防心血管疾病。

7.A解析：瘦肉是鐵質的重要來源。

8.A解析：芝麻富含鋅質。

9.C解析：核桃富含硒質。

10.A解析：柑橘富含維生素C。

11.A解析：麥片富含維生素B1。

12.C解析：牛奶富含維生素B2。

13.D解析：雞肝富含維生素B6。

14.A解析：魚類富含維生素B12。

15.B解析：芝麻富含維生素E。

16.A解析：牛奶富含鈣質。

17.E解析：無機鹽包括磷質。

18.C解析：核桃富含鎂質。

19.A解析：蔬菜富含鉀質。

20.A解析：芝麻富含鋅質。

二、判斷題答案及解析思路

1.對解析：公共營養師負責制定和實施營養計劃。

2.對解析：蛋白質是生長發育和組織修復的重要營養素。

3.錯解析：脂肪雖熱量密度高，但也是必需的營養素，應適量攝入。

4.錯解析：維生素C雖有助于預防感冒，但過量攝入無益。

5.錯解析：乳糖不耐受者可通過無乳糖奶制品補充鈣質。

6.對解析：碘是甲狀腺激素的重要組成部分，缺碘會導致甲狀腺腫大。

7.對解析：鐵質是血紅蛋白的組成部分，缺鐵會導致貧血。

8.對解析：曬太陽可以促進皮膚合成維生素D。

9.錯解析：適量飲酒有益健康，但過量飲酒有害健康。

10.錯解析：膳食纖維攝入過多可能影響其他營養素的吸收。

三、簡答題答案及解析思路

1.兒童生長發育需要充足的營養支持，合理膳食可以提供必需的營養素，促進身體和智力發展。

2.個性化飲食計劃需根據個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況等因素進行營養評估，制定合理的膳食建議。

3.常見營養缺乏?。喝辫F性貧血（面色蒼白、疲勞）、佝僂?。ü趋阑危?、維生素B1缺乏（腳氣病）。

4.食物搭配包括食物品種的多樣性、食物顏色的搭配、食物烹飪方法的互補等，以