2025年公共營養師考試實踐操作試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于人體必需的宏量營養素？

A.水

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

E.纖維

2.以下哪項不屬于人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅

E.鉀

3.以下哪項是健康飲食的核心原則？

A.膳食多樣

B.適量營養

C.適量運動

D.心理平衡

E.飲食安全

4.以下哪項不是兒童營養不良的表現？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.精神萎靡

D.肌肉豐滿

E.骨骼發育不良

5.以下哪項是預防心血管疾病的飲食建議？

A.減少食鹽攝入

B.增加蔬菜水果攝入

C.適量攝入蛋白質

D.控制體重

E.適量飲酒

6.以下哪項是孕婦在孕早期需要特別注意的營養素？

A.蛋白質

B.鐵

C.鈣

D.磷

E.維生素D

7.以下哪項是老年人營養不良的表現？

A.肌肉量減少

B.免疫力下降

C.骨質疏松

D.精神萎靡

E.肥胖

8.以下哪項是糖尿病患者的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

9.以下哪項是高血壓患者的飲食建議？

A.減少食鹽攝入

B.增加蔬菜水果攝入

C.控制體重

D.適量飲酒

E.適量攝入蛋白質

10.以下哪項是骨質疏松癥患者的飲食建議？

A.增加鈣和維生素D攝入

B.減少食鹽攝入

C.適量攝入蛋白質

D.控制體重

E.適量飲酒

11.以下哪項是減肥期間的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

12.以下哪項是增肌期間的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

13.以下哪項是健身期間的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

14.以下哪項是運動員的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

15.以下哪項是素食者的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

16.以下哪項是減肥期間的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

17.以下哪項是增肌期間的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

18.以下哪項是健身期間的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

19.以下哪項是運動員的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

20.以下哪項是素食者的飲食建議？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制碳水化合物攝入

E.適量飲酒

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過日常飲食中獲得，無需額外補充。（）

2.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體必需的宏量營養素之一。（）

5.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

7.飲食中的鹽分攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

8.兒童和青少年在生長發育階段，對蛋白質的需求量較高。（）

9.肥胖患者應減少脂肪攝入，增加蔬菜水果攝入。（）

10.公共營養師的主要職責是為個體或群體提供營養指導和服務。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”及其意義。

3.列舉三種常見的營養不良類型及其主要表現。

4.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用。

2.分析當前我國居民膳食中存在的問題，并提出相應的解決策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.AE

3.ABCDE

4.D

5.ABCD

6.B

7.A

8.ABCDE

9.ABC

10.A

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：膳食多樣、食物適量、營養均衡、食物安全、飲食衛生。

2.“膳食寶塔”是一個指導人們合理膳食的工具，其意義在于通過直觀的圖形展示各類食物的攝入比例，幫助人們建立科學的飲食習慣。

3.常見的營養不良類型及其主要表現：

-營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降。

-營養過剩：肥胖、高血壓、糖尿病。

-營養缺乏：缺鐵性貧血、佝僂病、夜盲癥。

4.制定個性化飲食計劃需要考慮以下因素：

-年齡、性別、體重、身高、活動水平。

-營養需求：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質。

-健康狀況：慢性病、特殊疾病、過敏等。

-食物偏好和飲食習慣。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用：

-提供營養教育和咨詢服務，提高公眾對慢性病的認識。

-制定個性化的營養干預方案，幫助患者改善飲食習慣。

-監測慢性病患者的營養狀況，調整治療方案。

-參與慢性病預防項目的策劃和實施。

2.當前我國居民膳食中存在的