2025年公共營養(yǎng)師考試全方位準(zhǔn)備試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是構(gòu)成人體基本營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.下列哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.高血壓

E.痛風(fēng)

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

4.以下哪些人群需要額外補充鈣質(zhì)？

A.女性絕經(jīng)后

B.兒童和青少年

C.孕婦

D.老年人

E.以上都是

5.以下哪些因素會影響營養(yǎng)素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.胃腸道健康狀況

D.營養(yǎng)素之間的相互作用

E.以上都是

6.以下哪些營養(yǎng)素對視力保護有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.蛋白質(zhì)

E.礦物質(zhì)

7.以下哪些食物富含抗氧化劑？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.以上都是

8.以下哪些人群需要限制鹽的攝入？

A.高血壓患者

B.心臟病患者

C.腎臟病患者

D.老年人

E.以上都是

9.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.肉類

C.蛋類

D.奶制品

E.以上都是

10.以下哪些因素會影響營養(yǎng)素的儲存？

A.食物儲存條件

B.食物加工方式

C.營養(yǎng)素之間的相互作用

D.人體消化吸收能力

E.以上都是

11.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.以上都是

12.以下哪些人群需要限制脂肪攝入？

A.高血脂患者

B.高血壓患者

C.心臟病患者

D.肥胖人群

E.以上都是

13.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.奶制品

E.以上都是

14.以下哪些人群需要額外補充維生素D？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.腎臟病患者

E.以上都是

15.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

16.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

E.以上都是

17.以下哪些人群需要限制糖分?jǐn)z入？

A.糖尿病患者

B.肥胖人群

C.高血脂患者

D.老年人

E.以上都是

18.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.奶制品

D.蛋類

E.以上都是

19.以下哪些營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)的功能有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)

E.以上都是

20.以下哪些人群需要額外補充鐵質(zhì)？

A.女性月經(jīng)期

B.孕婦

C.老年人

D.腎臟病患者

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.脂肪雖然能量密度高，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖和相關(guān)疾病。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素是人體無法自行合成的，必須通過食物攝入。（）

5.水是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素，對維持生命活動至關(guān)重要。（）

6.高膳食纖維飲食有助于預(yù)防便秘和某些癌癥。（）

7.鈣質(zhì)對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，因此補充維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

9.膽固醇只存在于動物性食品中，植物性食品中不含膽固醇。（）

10.肉類是維生素B12的唯一來源，因此素食者容易缺乏維生素B12。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)均衡飲食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.描述如何通過食物搭配來提高營養(yǎng)素的吸收率。

4.針對高血壓患者，列舉三種適宜的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食中普遍存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ACD

3.CDE

4.E

5.E

6.A

7.E

8.E

9.E

10.E

11.E

12.E

13.ABE

14.A

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.營養(yǎng)均衡飲食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營養(yǎng)素平衡、合理搭配、適量運動。

2.食物金字塔是一個分層結(jié)構(gòu)，從底層到頂層分別代表食物攝入的優(yōu)先級，底層為谷物類，頂層為油脂類，中間層為蔬菜、水果、肉類、豆類、奶類等。它在營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用是幫助人們了解各類食物的攝入量和比例，以維持營養(yǎng)均衡。

3.食物搭配可以通過以下方式提高營養(yǎng)素的吸收率：合理搭配蛋白質(zhì)和碳水化合物，促進氨基酸的吸收；搭配富含維生素C的食物，增加鐵的吸收；搭配富含鈣的食物，提高鈣的吸收率。

4.高血壓患者適宜的飲食建議包括：限制鈉鹽攝入，選擇低鈉鹽或無鹽食品；增加鉀的攝入，如食用香蕉、土豆等；控制總熱量攝入，避免肥胖；增加膳食纖維的攝入，如食用全谷物、蔬菜、水果等；限制飲酒，避免過量攝入酒精。

四、論述題

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)失衡是慢性病發(fā)生的重要因素。營養(yǎng)干預(yù)可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入、改善生活方式等手段，降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險和惡化程度。

2.當(dāng)前我國居民膳食中普遍存在的營養(yǎng)問題包括：膳食結(jié)構(gòu)不