值得關注的2025公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養食譜

B.開展營養教育

C.進行食品質量檢測

D.管理餐飲服務

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.水果

D.米飯

3.公共營養師在為糖尿病患者制定食譜時，應注意以下哪項？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.限制碳水化合物攝入

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.公共營養師在為孕婦制定食譜時，應注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞肉

C.蔬菜

D.水果

7.公共營養師在為高血壓患者制定食譜時，應注意以下哪項？

A.控制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.限制碳水化合物攝入

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.香蕉

D.橙子

9.公共營養師在為老年人制定食譜時，應注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞肉

C.蔬菜

D.水果

11.公共營養師在為肥胖癥患者制定食譜時，應注意以下哪項？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.限制碳水化合物攝入

12.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

13.公共營養師在為貧血癥患者制定食譜時，應注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.香蕉

D.橙子

15.公共營養師在為兒童制定食譜時，應注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.香蕉

D.橙子

17.公共營養師在為運動員制定食譜時，應注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.香蕉

D.橙子

19.公共營養師在為孕婦、哺乳期婦女制定食譜時，應注意以下哪項？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制碳水化合物攝入

20.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.香蕉

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是為個人或群體提供營養咨詢和指導。（）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對肌肉生長和修復至關重要。（）

3.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，對骨骼健康非常重要。（）

4.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘。（）

6.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加心血管疾病風險。（）

7.維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。（）

8.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成，有助于鈣的吸收。（）

9.水是人體最基本的營養素，參與人體的各種生理活動。（）

10.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構和學校，不包括社區和企事業單位。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在制定營養食譜時，應遵循的基本原則。

2.說明膳食平衡的概念及其重要性。

3.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.描述公共營養師在進行營養評估時應關注的主要內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析公共營養師在促進健康生活方式方面的責任和實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：公共營養師的工作主要涉及營養咨詢和指導，不包括食品質量檢測。

2.A

解析思路：豆腐是高鈣食物，常用于補充鈣質。

3.A

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，總熱量攝入是關鍵。

4.A

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可轉化為維生素A。

5.A

解析思路：孕婦需要增加蛋白質攝入以滿足胎兒的發育需求。

6.A

解析思路：豬肝是高鐵食物，有助于預防貧血。

7.A

解析思路：高血壓患者需要控制血壓，鈉鹽攝入過多會加重病情。

8.A

解析思路：植物油富含維生素E，具有抗氧化作用。

9.A

解析思路：老年人身體機能下降，需要增加蛋白質攝入以維持肌肉質量。

10.A

解析思路：豬肉是鋅的良好來源，有助于維持免疫系統的正常功能。

11.A

解析思路：肥胖癥患者需要控制體重，總熱量攝入是關鍵。

12.A

解析思路：海產品富含硒，是一種重要的微量元素。

13.A

解析思路：貧血癥患者需要增加鐵質攝入，以促進血紅蛋白的合成。

14.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統的正常功能。

15.A

解析思路：兒童處于生長發育階段，需要增加蛋白質攝入。

16.A

解析思路：牛奶富含維生素B2，對視力和皮膚健康有益。

17.A

解析思路：運動員需要額外的能量和營養支持，蛋白質攝入尤為重要。

18.A

解析思路：瘦肉富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統的健康。

19.A

解析思路：孕婦和哺乳期婦女需要額外的營養支持，蛋白質攝入尤為重要。

20.A

解析思路：全麥面包富含維生素B5，對能量代謝和細胞生長有重要作用。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

解析思路：公共營養師的工作范圍廣泛，包括社區、企事業單位等。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在制定營養食譜時，應遵循的基本原則包括：食物多樣化、營養均衡、適量攝入、科學搭配。

2.膳食平衡是指攝入的食物中各種營養素的比例適宜，滿足人體生理和健康需求。

3.常見的營養缺乏病包括：缺鐵性貧血、佝僂病、夜盲癥等，主要原因包括營養不良、吸收不良、代謝障礙等。

4.公共營養師在進行營養評估時應關注的主要內容包括：個體的飲食習慣、營養狀況、健康狀況、生活方式等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供個性化的營養