2025年公共營養師實踐思考試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪項是預防營養缺乏病的重要措施？

A.合理膳食

B.增加經濟收入

C.提高文化水平

D.開展健康教育

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.肉類

D.水果

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.下列哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.慢性病患者

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含鐵質？

A.動物肝臟

B.紅棗

C.綠葉蔬菜

D.燕麥

8.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.芝麻

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚類

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

16.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.肉類

D.水果

17.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.動物肝臟

B.紅棗

C.綠葉蔬菜

D.燕麥

18.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含礦物質鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

20.以下哪種食物富含礦物質鎂？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織所必需的營養素。（）

2.脂肪攝入過多會導致肥胖，但適量攝入對人體有益。（）

3.碳水化合物是人體能量來源的主要物質，過量攝入會引起肥胖。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，有助于維持骨骼健康。（）

6.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

7.鋅質對免疫系統有重要作用，缺鋅會引起生長發育遲緩。（）

8.維生素D可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。（）

9.礦物質鉀可以幫助調節血壓，預防心臟病。（）

10.礦物質鎂有助于維持心臟和神經系統的正常功能。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.解釋什么是營養均衡，并說明如何實現營養均衡。

3.針對老年人，列舉三種適合他們的營養補充食物。

4.簡述營養缺乏病的預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的作用及其工作內容。

2.分析現代生活中營養攝入不足或過量的問題，并提出相應的營養指導建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.A

3.ABD

4.B

5.ABCD

6.C

7.ABD

8.ABD

9.AB

10.A

11.ABC

12.ACD

13.A

14.AB

15.A

16.AB

17.ACD

18.ABD

19.ABD

20.ABD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體健康；預防慢性病；增強免疫力；提高生活質量。

2.營養均衡是指攝入的各種營養素種類齊全、數量充足、比例適當。實現營養均衡的方法包括：多樣化飲食，攝入不同種類的食物；控制食物攝入量，避免過量；注意食物搭配，保證營養素互補。

3.老年人適合的營養補充食物包括：富含鈣質的奶制品、豆制品；富含蛋白質的魚類、瘦肉；富含維生素的蔬菜、水果。

4.營養缺乏病的預防措施包括：普及營養知識，提高人群的營養素養；制定合理的膳食指南，推廣健康飲食；加強食品安全監管，保障食品安全；開展營養干預，針對特定人群進行營養補充。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康管理中的作用包括：提供營養咨詢，指導居民制定合理的膳食計劃；開展營養教育和宣傳，提高居民的營養健康意識；進行營養評估，發現和解決居民的膳食問題；參與慢性病管理等。工作內容包括：營養評估、營養咨詢、營養教育、營養干預、營養監測等。

2.現代生活中營養攝入不足或過量的問題表現為：營