2025年公共營養師考試整體備考程序試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.無機鹽

2.下列哪種食物富含維生素B12？

A.面包

B.玉米

C.雞蛋

D.瘦肉

E.蔬菜

3.以下哪些是膳食纖維的良好來源？

A.燕麥

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

E.紅薯

4.以下哪些是健康飲食的“四少”原則？

A.少油

B.少鹽

C.少糖

D.少脂肪

E.少熱量

5.以下哪些是合理膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.肉蛋奶類

D.堅果類

E.食用油鹽類

6.以下哪些是兒童青少年生長發育所需的營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.鈣

7.以下哪些是孕婦在孕期需要增加的營養素？

A.蛋白質

B.鐵

C.葉酸

D.維生素A

E.維生素C

8.以下哪些是老年人膳食中需要注意的問題？

A.食物易消化

B.蛋白質攝入

C.膳食纖維攝入

D.鈣攝入

E.鉀攝入

9.以下哪些是運動營養的基本原則？

A.飲食平衡

B.營養補充

C.足夠水分

D.充足睡眠

E.合理運動

10.以下哪些是營養咨詢的基本步驟？

A.了解客戶需求

B.收集客戶信息

C.分析營養狀況

D.制定營養方案

E.跟蹤評估效果

11.以下哪些是營養師職業道德的基本要求？

A.誠信為本

B.尊重客戶

C.嚴謹求實

D.保守秘密

E.不斷學習

12.以下哪些是營養師在開展營養咨詢時需要遵循的原則？

A.科學性

B.實用性

C.可行性

D.個性化

E.可持續性

13.以下哪些是營養師在開展營養干預時需要考慮的因素？

A.客戶健康狀況

B.客戶飲食習慣

C.客戶經濟條件

D.客戶文化背景

E.客戶心理因素

14.以下哪些是營養師在開展營養教育時需要采取的方法？

A.講座

B.宣傳資料

C.社交媒體

D.互動活動

E.案例分析

15.以下哪些是營養師在開展營養評估時需要使用的工具？

A.24小時膳食回顧

B.食物頻率問卷

C.人體測量

D.血液生化檢查

E.心理評估

16.以下哪些是營養師在開展營養干預時需要關注的目標人群？

A.兒童

B.青少年

C.成人

D.老年人

E.特殊人群

17.以下哪些是營養師在開展營養咨詢時需要遵循的原則？

A.尊重客戶

B.誠信為本

C.嚴謹求實

D.保守秘密

E.不斷學習

18.以下哪些是營養師在開展營養教育時需要關注的內容？

A.膳食營養

B.運動營養

C.心理營養

D.營養與疾病

E.營養與生活

19.以下哪些是營養師在開展營養評估時需要關注的指標？

A.膳食攝入

B.體重指數

C.體質指數

D.血壓

E.血糖

20.以下哪些是營養師在開展營養干預時需要關注的策略？

A.膳食調整

B.運動指導

C.心理干預

D.疾病管理

E.生活習慣改善

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對維持身體結構和功能至關重要。（）

2.水是人體內含量最多的物質，對于維持生命活動具有重要作用。（）

3.膳食纖維可以預防便秘，但對人體能量的貢獻很小。（）

4.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.食用鹽的攝入量應該控制在每日5克以下，以預防高血壓。（）

6.維生素C可以通過食物自然獲取，不需要額外補充。（）

7.肉類食物是鐵的良好來源，但過量攝入會增加患心血管疾病的風險。（）

8.老年人由于消化吸收能力下降，應增加膳食中的蛋白質攝入。（）

9.營養師在進行營養咨詢時，應尊重客戶的飲食習慣和偏好。（）

10.營養教育應該根據不同人群的特點和需求進行個性化設計。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養咨詢的基本步驟。

2.解釋什么是合理膳食寶塔，并說明其各層次的食物推薦量。

3.列舉至少三種營養素缺乏的常見癥狀。

4.描述營養師在開展營養干預時應如何進行個體化營養方案的設計。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養師在促進全民健康中的角色和作用。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的重要性及其具體實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDEF

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、水和無機鹽。

2.CD

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如雞蛋和瘦肉。

3.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如燕麥、豆類、水果和蔬菜。

4.ABC

解析思路：健康飲食的“四少”原則指的是少油、少鹽、少糖和少脂肪。

5.ABCDE

解析思路：合理膳食寶塔包括谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋奶類、堅果類和食用油鹽類。

6.ABCDE

解析思路：兒童青少年生長發育需要充足的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素D和鈣。

7.ABCD

解析思路：孕婦在孕期需要增加的營養素包括蛋白質、鐵、葉酸、維生素A和維生素C。

8.ABCDE

解析思路：老年人由于生理功能下降，需要注意食物易消化、蛋白質攝入、膳食纖維攝入、鈣攝入和鉀攝入。

9.ABCDE

解析思路：運動營養的基本原則包括飲食平衡、營養補充、足夠水分、充足睡眠和合理運動。

10.ABCDE

解析思路：營養咨詢的基本步驟包括了解客戶需求、收集客戶信息、分析營養狀況、制定營養方案和跟蹤評估效果。

11.ABCDE

解析思路：營養師職業道德的基本要求包括誠信為本、尊重客戶、嚴謹求實、保守秘密和不斷學習。

12.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養咨詢時需要遵循的原則包括科學性、實用性、可行性、個體化和可持續性。

13.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養干預時需要考慮的因素包括客戶健康狀況、飲食習慣、經濟條件、文化背景和心理因素。

14.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養教育時可以采取的方法包括講座、宣傳資料、社交媒體、互動活動和案例分析。

15.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養評估時需要使用的工具包括24小時膳食回顧、食物頻率問卷、人體測量、血液生化檢查和心理評估。

16.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養干預時需要關注的目標人群包括兒童、青少年、成人、老年人和特殊人群。

17.ABDE

解析思路：營養師在開展營養咨詢時需要遵循的原則包括尊重客戶、誠信為本、嚴謹求實、保守秘密和不斷學習。

18.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養教育時需要關注的內容包括膳食營養、運動營養、心理營養、營養與疾病和營養與生活。

19.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養評估時需要關注的指標包括膳食攝入、體重指數、體質指數、血壓和血糖。

20.ABCDE

解析思路：營養師在開展營養干預時需要關注的策略包括膳食調整、運動指導、心理干預、疾病管理和生活習慣改善。

二、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，對維持身體結構和功能至關重要。

2.√

解析思路：水是人體內含量最多的物質，對于維持生命活動具有重要作用。

3.√

解析思路：膳食纖維可以預防便秘，但對人體能量的貢獻很小，主要作用是促進腸道蠕動。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致能量過剩，增加肥胖風險。

5.√

解析思路：食鹽過量攝入會導致高血壓等心血管疾病，因此需要控制食鹽攝入量。

6.×

解析思路：維生素C雖然可以通過食物自然獲取，但部分人群可能需要額外補充以滿足生理需求。

7.√

解析思路：肉類食物是鐵的良好來源，但過量攝入會增加患心血管疾病的風險。

8.√

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，應增加膳食中的蛋白質攝入以維持肌肉量和免疫功能。

9.√

解析思路：營養師在進行營養咨詢時應尊重客戶的飲食習慣和偏好，以實現個性化的營養指導。

10.√

解析思路：營養教育應根據不同人群的特點和需求進行個性化設計，以提高教育效果。

三、簡答題

1.營養咨詢的基本步驟包括了解客戶需求、收集客戶信息、分析營養狀況、制定營養方案和跟蹤評估效果。

2.合理膳食寶塔包括谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋奶類、堅果類和食用油鹽類。各層次的食物推薦量根據個人的年齡、性別、體重和活動水平等因素而定。

3.營養素缺乏的常見癥狀包括：蛋白質缺乏可能導致水腫、肌肉萎縮、免疫力下降等；脂肪缺乏可能導致皮膚干燥、易感冒、視力下降等；碳水化合物缺乏可能導致體力下降、疲勞、注意力不集中等；維生素A缺乏可能導致夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等；鈣缺乏可能導致骨質疏松、易骨折等。

4.營養師在開展營養干預時，個體化營養方案的設計應包括：了解客戶健康狀況、飲食習慣和生活方式；評估營養風險和需求；制定個性化的膳食建議和運動計劃；提供營養教育和行為指導；定期隨訪和評估干預效果。

四、論述題

1.營養師在促進全民健康中的角色和作用包括：提供科學的營養指導，幫助人們建立健康的飲食習慣；開展營養教育和宣傳活動，提高公