2025年公共營養師考試課程選擇試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.以下哪項是蛋白質的主要功能？

A.構成細胞和組織

B.維持體溫

C.參與激素的合成

D.以上都是

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.紅薯

D.豆腐

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.水果

C.谷物

D.奶制品

5.以下哪項是健康飲食的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.多樣化

D.避免高熱量食物

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.紅薯

D.土豆

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.核桃

C.雞蛋

D.豆腐

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.谷物

D.奶制品

15.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

16.以下哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

17.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.谷物

D.奶制品

19.以下哪種食物富含銅？

A.植物油

B.花生

C.肉類

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

2.食用高鹽分食物會導致體內鈉離子過多，影響心血管健康。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素C可以預防壞血病。（）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

6.鈣質攝入過量會導致結石。（）

7.食用富含抗氧化劑的食物可以延緩衰老。（）

8.適量攝入咖啡因有助于提高注意力和記憶力。（）

9.食用全谷物比精制谷物更有利于健康。（）

10.肥胖人群應減少脂肪攝入，以降低體重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對維持人體健康的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其原因和預防措施。

4.如何在日常生活中推廣健康飲食習慣？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討營養干預在慢性病預防中的重要性。

2.結合實際案例，分析營養教育在提高公眾健康素養中的作用及其局限性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜和水果，而肉類不含膳食纖維。

2.D

解析思路：蛋白質在人體中具有多種功能，包括構成細胞和組織、維持體溫和參與激素的合成。

3.D

解析思路：鈣質主要存在于奶制品和豆制品中，豆腐是豆制品的一種。

4.A

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟和部分海產品中，瘦肉是紅肉的一種。

5.D

解析思路：健康飲食應包括平衡膳食、適量攝入、多樣化和避免高熱量食物等原則。

6.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜等深色蔬菜和水果中。

7.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，橙子是富含維生素C的水果之一。

8.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、奶制品和部分魚類中。

9.B

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，核桃是富含維生素E的堅果之一。

10.B

解析思路：維生素B1主要存在于谷物、全麥面包和堅果中。

11.A

解析思路：維生素B2主要存在于奶制品、肉類和綠葉蔬菜中。

12.B

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、豆類和全麥面包中。

13.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，如瘦肉、魚類和蛋類。

14.A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中。

15.A

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜和全谷物中。

16.A

解析思路：鈉主要存在于食鹽和其他調味品中。

17.B

解析思路：鎂主要存在于全谷物、堅果和綠葉蔬菜中。

18.A

解析思路：鋅主要存在于瘦肉、魚類和貝類中。

19.B

解析思路：銅主要存在于堅果、種子和全谷物中。

20.A

解析思路：硒主要存在于海產品、肉類和全谷物中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.答案：合理膳食可以提供人體所需的營養素，維持身體正常生理功能，預防疾病，增強免疫力，提高生活質量。

2.答案：根據不同人群的營養需求，可以通過評估其健康狀況、飲食習慣和生活方式，制定相應的膳食計劃，包括食物種類、攝入量和烹飪方法。

3.答案：常見營養缺乏癥及其原因和預防措施包括：缺鐵性貧血（缺鐵）、佝僂病（缺鈣）、壞血病（缺維生素C）。

4.答案：在日常生活中推廣健康飲食習慣可以通過健康教育、媒體宣傳、社區活動等方式，提高公眾對健康飲食的認識和重視。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.答案：營養與慢性病密切相關，合理膳食可以預防