2025年公共營養(yǎng)師考試順利過關(guān)試題與答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.芹菜

D.雞蛋

2.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面粉

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面粉

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

10.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.紅肉

C.雞蛋

D.牛奶

11.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.紅肉

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.魚類

C.豆腐

D.面粉

13.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.花生

D.麥片

14.下列哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.紅肉

C.雞蛋

D.牛奶

15.下列哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

16.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.紅肉

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.紅肉

C.雞蛋

D.牛奶

18.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.魚類

C.豆腐

D.面粉

19.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.花生

D.麥片

20.下列哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.紅肉

C.雞蛋

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體唯一能提供能量的大分子營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素A對視力有重要作用，過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會導(dǎo)致佝僂病。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏會導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用，缺乏會導(dǎo)致生長遲緩。（）

9.碘是合成甲狀腺激素的重要元素，缺乏會導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

10.鎂是維持心臟、神經(jīng)和肌肉功能的重要元素，缺乏會導(dǎo)致肌肉抽搐。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.簡述膳食纖維對健康的益處。

4.如何根據(jù)個體差異制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際舉例說明。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.AC

2.A

3.AC

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類和堅(jiān)果、清淡少鹽、食不過量。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產(chǎn)生不利于人體健康的反應(yīng)。例如，豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致結(jié)石。

3.膳食纖維對健康的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖。

4.根據(jù)個體差異制定合理的膳食計(jì)劃需考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求制定個性化食譜。

四、論述題答案：

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性體現(xiàn)在提供充足的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等，以滿足其快速生長的需求。舉例：兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理的膳食可以保證其骨骼和肌肉的正常發(fā)育，預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。

2.當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題包括：膳食不平衡，高能量、高脂肪、高鹽、低纖維的飲食習(xí)慣普遍存在；部分人群存在營養(yǎng)缺乏