2025年公共營養師考試新鮮出爐試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.油脂

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

19.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量攝入不足，而營養過剩是指能量攝入過多。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和細胞修復至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也有助于維生素的吸收。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇有積極作用。（）

6.水果和蔬菜中的維生素和礦物質對維持身體健康非常重要。（）

7.食鹽的攝入量與高血壓的發生沒有直接關系。（×）

8.嬰幼兒的營養需求與成人相同，只需增加食物的攝入量即可。（×）

9.肉類食物中的膽固醇對人體有害，應盡量減少攝入。（×）

10.公共營養師的主要職責是提供個性化營養指導，幫助人們改善飲食習慣。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養平衡膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.說明為什么膳食纖維對健康有益。

4.簡要介紹蛋白質的生理功能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養干預降低慢性病風險。

2.結合我國居民膳食指南，論述如何為不同年齡段的兒童和青少年制定合理的飲食計劃，以促進其健康成長。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.A

3.ABC

4.A

5.C

6.A

7.A

8.B

9.D

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養平衡膳食的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、注意烹飪方法、控制鹽糖攝入、適量飲酒。

2.食物多樣化是指在日常飲食中，攝入不同種類、不同顏色的食物，以確保獲得全面的營養素。

3.膳食纖維對健康有益，因為它可以促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖。

4.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、參與代謝過程、提供能量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性在于：通過控制能量攝入和營養素平衡，可以降低慢性病的發生風險。例如，通過增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，可以有效預防高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

2.為不同年齡段的兒童和青少年制定合理的飲食計劃，應