2025年公共營養師考試理論與實踐結合的必要性試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是公共營養師的工作職責？

A.制定營養食譜

B.進行營養咨詢

C.監督食品加工

D.開展健康教育

E.從事食品研發

2.營養不良的常見類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏

C.礦物質缺乏

D.脂肪缺乏

E.糖尿病

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆制品

C.豬肝

D.雞蛋

E.葡萄

4.公共營養師在兒童營養方面的職責包括：

A.監測兒童生長發育

B.制定兒童營養食譜

C.提供營養教育

D.監督兒童飲食

E.評估兒童營養狀況

5.營養不良的預防措施包括：

A.加強營養教育

B.提高食品質量

C.優化食品結構

D.增加食品供應

E.改善衛生條件

6.以下哪些是營養素的六大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

7.公共營養師在老年人營養方面的職責包括：

A.評估老年人營養狀況

B.制定老年人營養食譜

C.提供營養教育

D.監督老年人飲食

E.治療營養相關疾病

8.營養不良的常見原因包括：

A.飲食結構不合理

B.營養攝入不足

C.食品加工不當

D.營養知識缺乏

E.疾病影響

9.以下哪些是營養素的生理功能？

A.構成機體組織

B.維持生理功能

C.參與代謝調節

D.預防疾病

E.提高免疫力

10.公共營養師在孕婦營養方面的職責包括：

A.評估孕婦營養狀況

B.制定孕婦營養食譜

C.提供營養教育

D.監督孕婦飲食

E.治療營養相關疾病

11.營養不良的干預措施包括：

A.改善飲食結構

B.增加營養攝入

C.優化食品加工

D.提高營養知識

E.加強營養監測

12.以下哪些是營養素的儲存形式？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

13.公共營養師在運動員營養方面的職責包括：

A.評估運動員營養狀況

B.制定運動員營養食譜

C.提供營養教育

D.監督運動員飲食

E.治療營養相關疾病

14.營養不良的常見表現包括：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.疲勞無力

D.心理障礙

E.肌肉萎縮

15.以下哪些是營養素的消化吸收過程？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

16.公共營養師在慢性病患者營養方面的職責包括：

A.評估慢性病患者營養狀況

B.制定慢性病患者營養食譜

C.提供營養教育

D.監督慢性病患者飲食

E.治療營養相關疾病

17.營養不良的預防策略包括：

A.提高全民營養意識

B.完善營養政策

C.加強營養監測

D.改善營養環境

E.提高營養服務水平

18.以下哪些是營養素的代謝途徑？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

19.公共營養師在兒童營養方面的職責包括：

A.評估兒童營養狀況

B.制定兒童營養食譜

C.提供營養教育

D.監督兒童飲食

E.治療營養相關疾病

20.營養不良的干預措施包括：

A.改善飲食結構

B.增加營養攝入

C.優化食品加工

D.提高營養知識

E.加強營養監測

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是在醫療機構提供營養治療服務。（×）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對生長發育至關重要。（√）

3.脂肪攝入過多會導致肥胖，但脂肪也是人體必需的營養素之一。（√）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（√）

5.維生素A對視力有保護作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。（√）

6.礦物質鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對兒童生長發育至關重要。（√）

7.營養不良會導致免疫力下降，容易感染疾病。（√）

8.公共營養師只需關注成人的營養需求，兒童和老年人的營養需求可以忽略。（×）

9.食品加工過程中，營養成分不會發生變化。（×）

10.營養不良可以通過飲食調整和營養補充得到改善。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防營養不良方面的作用。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其意義。

3.列舉三種常見的營養素缺乏癥及其臨床表現。

4.簡要說明如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育與營養干預在預防慢性病中的作用，并探討如何提高公眾的營養健康意識。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防營養不良方面的作用包括：評估人群營養狀況、制定營養干預措施、提供營養教育、監督營養干預效果等。

2.“平衡膳食寶塔”是一種指導人們合理膳食的工具，其意義在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，實現營養均衡。

3.常見的營養素缺乏癥及其臨床表現：

-蛋白質缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、水腫等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鈣缺乏：佝僂病、骨質疏松等。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、勞動強度等，結合食物的營養成分和膳食指南，制定個性化的膳食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的重要作用：

-提供專業的營養咨詢服務，幫助個體改善飲食習慣。

-開展營養教育和健康促進活動，提高公眾的營養健康意識。

-參與制定和實施營養政策和標準，保障食品安全和營養健康。

-與醫療機構合作，對慢性病患者進行營養干預，提高治療效果。

實際案例分析：例如，針對兒童營養不良問題，公共營養師可以制定營養食譜，開展營養教育，提高家長和兒童的營養知識水平。

2.營養教育與營養干預在預防慢性病中的作用：

-營養教育通過普及營養知識，提高公眾對慢性病的認