2025年公共營養師考試理念及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是我國居民膳食指南的基本原則？

A.營養均衡

B.適量運動

C.攝入高糖食品

D.飲食多樣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.氧氣

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.面粉

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面粉

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面粉

D.玉米

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豬肝

C.牛奶

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.豆腐

D.玉米

16.以下哪種食物富含鉀質？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.獼猴桃

17.以下哪種食物富含鈉質？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.玉米

18.以下哪種食物富含鎂質？

A.燕麥

B.麥芽

C.花生

D.玉米

19.以下哪種食物富含銅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含硒質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天至少攝入2000毫升的水是健康飲食的基本要求。（）

2.蛋白質過量攝入會導致身體負擔加重。（）

3.長期攝入高鹽分食物會增加患高血壓的風險。（）

4.攝入足夠的維生素D可以預防佝僂病。（）

5.膳食纖維對腸道健康非常重要，有助于預防便秘。（）

6.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

7.兒童在成長發育期間，鈣的攝入量應該高于成人。（）

8.飲食中過多的糖分攝入會導致血糖水平波動，增加患糖尿病的風險。（）

9.每日三餐中，早餐應該是最豐盛的一餐。（）

10.喝茶可以幫助消化，有助于減肥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的基本功能。

2.解釋什么是“食物相克”現象，并說明其原因。

3.如何評估一個飲食計劃是否科學合理？

4.針對中老年人，提出三條適合他們的膳食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公共營養師在促進全民健康中的作用。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.D

4.B

5.A

6.A

7.B

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.B

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養素的基本功能包括：提供能量、構建和修復身體組織、調節生理功能、維持生命活動等。

2.“食物相克”現象是指某些食物組合在一起食用時，可能會產生不良反應或有害物質。其原因是食物中的某些成分相互作用，產生難以消化的物質或有害物質。

3.評估一個飲食計劃是否科學合理，可以從以下幾個方面進行：營養均衡、食物多樣、適量攝入、符合個體需求、無食物過敏等。

4.針對中老年人的膳食建議：

a.增加富含鈣、維生素D和蛋白質的食物，如牛奶、豆制品、魚類等，以預防骨質疏松。

b.適量攝入膳食纖維，如蔬菜、水果、全谷物等，以維持腸道健康。

c.控制油脂和鹽分的攝入，減少高糖、高鹽、高脂肪的食物，以預防心血管疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與公共營養師在促進全民健康中的作用：

a.提高公眾對營養知識的認識，普及科學的營養觀念。

b.指導公眾制定合理的膳食計劃，改善飲食習慣。

c.通過營養干預，預防和治療營養相關疾病。

d.促進健康生活方式的養成，提高全民健康水平。

2.當前我國居民膳食結構中存在的問題及改進措施：

a.問題：膳食結構不平衡，高能量、高脂肪、高鹽分食物攝入過多，膳食纖維攝入