2025年公共營養師考試中的實踐案例分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

2.小明患有高脂血癥，以下哪些建議對他的飲食控制有幫助？

A.減少飽和脂肪的攝入

B.增加膳食纖維的攝入

C.增加反式脂肪的攝入

D.適量增加蛋白質的攝入

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.奶制品

D.堿性食物

4.關于膳食指南，以下說法正確的是：

A.膳食指南是指導公眾合理膳食的基本原則

B.膳食指南是根據我國營養狀況制定的

C.膳食指南旨在預防慢性病

D.膳食指南強調個體化飲食

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

6.以下哪項措施有助于降低膳食中的鈉攝入量？

A.少吃腌制食品

B.使用低鈉鹽

C.烹飪時盡量少放調料

D.飲用純凈水

7.小紅患有胃潰瘍，以下哪些建議對她的飲食控制有幫助？

A.少吃辛辣、油膩食物

B.避免空腹進食

C.增加膳食纖維的攝入

D.少吃生冷食物

8.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.海產品

D.綠葉蔬菜

9.關于兒童膳食，以下說法正確的是：

A.兒童膳食應以谷類為主，適量攝入動物性食物

B.兒童膳食應保證充足的營養素供給

C.兒童膳食應以高脂肪、高糖食物為主

D.兒童膳食應限制蛋白質的攝入

10.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.谷類

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

11.以下哪些措施有助于預防高血壓？

A.控制體重

B.減少鈉鹽攝入

C.適量飲酒

D.保持良好的心態

12.以下哪項措施有助于預防糖尿病？

A.控制體重

B.增加膳食纖維的攝入

C.適量運動

D.過量飲酒

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪項措施有助于預防心血管疾病？

A.控制體重

B.減少飽和脂肪的攝入

C.增加反式脂肪的攝入

D.保持良好的心態

15.以下哪項措施有助于預防骨質疏松？

A.增加鈣、維生素D的攝入

B.適量運動

C.過量飲酒

D.吸煙

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.動物性食物

D.雞蛋

17.以下哪項措施有助于預防貧血？

A.增加鐵、蛋白質的攝入

B.適量運動

C.過量飲酒

D.吸煙

18.以下哪項措施有助于預防腫瘤？

A.保持良好的心態

B.適量運動

C.減少腌制、油炸食物的攝入

D.吸煙

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.奶制品

C.肉類

D.水果

20.以下哪項措施有助于預防佝僂病？

A.增加鈣、維生素D的攝入

B.適量運動

C.過量飲酒

D.吸煙

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.高蛋白飲食對腎臟健康有益。（）

3.適量飲酒可以增強心臟功能。（）

4.紅糖比白糖更健康。（）

5.兒童膳食應以高脂肪、高糖食物為主。（）

6.攝入充足的鈣質可以預防骨質疏松。（）

7.維生素A過量攝入不會引起中毒。（）

8.飲食中的鈉鹽攝入量與高血壓沒有直接關系。（）

9.適量攝入反式脂肪對健康有益。（）

10.水果和蔬菜的攝入量越多越好。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的五大類食物及其主要營養素。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何通過飲食調整來預防和緩解便秘？

4.簡述如何根據不同年齡段人群的營養需求制定個性化膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防和管理中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何結合我國飲食文化特點，推廣健康飲食理念，提高全民營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

2.AB

3.ABC

4.ABCD

5.BC

6.AB

7.ABD

8.ABC

9.AB

10.ABC

11.AB

12.ABC

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.AB

18.ABC

19.AB

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.錯

3.錯

4.錯

5.錯

6.對

7.錯

8.錯

9.錯

10.錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.谷類：提供碳水化合物；蔬菜：提供維生素、礦物質和膳食纖維；水果：提供維生素、礦物質和膳食纖維；動物性食物：提供蛋白質、脂肪、維生素和礦物質；奶類和豆類：提供蛋白質、鈣和維生素。

2.食物相克是指某些食物搭配在一起食用時，可能會產生不良的化學反應，導致身體不適。例如，豆腐與菠菜同食可能引起結石。

3.增加膳食纖維的攝入，如多吃蔬菜、水果和全谷物；保證充足的水分攝入；適量運動；避免高脂肪、高糖食物。

4.根據年齡、性別、身體狀況和活動量等因素，確定每日所需的總能量和各類營養素；選擇適合的食物種類和數量；注意食物的烹飪方法和搭配。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在慢性病預防和管理中的作用包括：提供個性化的營養咨詢；制定合理的膳食計劃；開展營養教育和健康促進活動；監測和評估慢性病患者的營養狀況；參與慢性病防控政策的制定和