專業(yè)建議2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

E.面粉

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

E.檸檬

4.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.芥藍(lán)

C.番茄

D.紅薯

E.面條

5.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.核桃

C.雞蛋

D.玉米

E.紅薯

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.面條

E.玉米

7.下列哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.紅薯

8.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蝦仁

D.雞蛋

E.玉米

9.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蜂蜜

B.雞蛋

C.燕麥

D.面包

E.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.紅薯

11.下列哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

E.檸檬

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.紅薯

13.下列哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.西紅柿

D.紅薯

E.玉米

14.下列哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.調(diào)味品

C.面包

D.玉米

E.紅薯

15.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.面條

E.紅薯

16.下列哪種食物富含鋅？

A.蝦仁

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.紅薯

17.下列哪種食物富含銅？

A.豬肝

B.紅棗

C.面包

D.玉米

E.紅薯

18.下列哪種食物富含硒？

A.蝦仁

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.紅薯

19.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紫菜

C.面包

D.玉米

E.紅薯

20.下列哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅(jiān)果

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是大腦活動(dòng)所需的能量。（）

3.脂肪是人體能量的儲(chǔ)備物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分。（）

4.維生素在人體內(nèi)含量很少，但缺乏會(huì)導(dǎo)致各種疾病。（）

5.礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較多，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

7.適量飲酒有益于身體健康，可以增加食欲和促進(jìn)睡眠。（）

8.飲食多樣化是保證營(yíng)養(yǎng)均衡的關(guān)鍵。（）

9.攝入過多的鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，應(yīng)該保證營(yíng)養(yǎng)全面、充足。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何通過膳食來預(yù)防常見疾?。?/p>

4.簡(jiǎn)述孕婦在孕期營(yíng)養(yǎng)方面的特殊需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育與公眾健康之間的關(guān)系，并舉例說明如何通過營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康素養(yǎng)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.B

3.A

4.A

5.B

6.A

7.B

8.A

9.B

10.B

11.A

12.B

13.B

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入蛋類、適量攝入魚、禽、瘦肉、減少烹調(diào)油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當(dāng)、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應(yīng)限量、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體不適。例如，豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致結(jié)石，牛奶與果汁同食可能影響鈣的吸收。了解食物相克有助于避免不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。

3.通過膳食預(yù)防常見疾病的方法包括：增加蔬菜和水果的攝入量以預(yù)防心血管疾??；適量攝入富含抗氧化劑的食物以預(yù)防癌癥；保證充足的蛋白質(zhì)攝入以增強(qiáng)免疫力；限制鹽分?jǐn)z入以預(yù)防高血壓；保持適當(dāng)?shù)捏w重以預(yù)防肥胖相關(guān)疾病。

4.孕婦在孕期營(yíng)養(yǎng)方面的特殊需求包括：增加能量攝入以支持胎兒發(fā)育；保證蛋白質(zhì)的充足攝入以支持胎兒和母體組織的生長(zhǎng)；攝入足夠的鈣和鐵以預(yù)防胎兒發(fā)育不良和貧血；適量攝入維生素和礦物質(zhì)，如葉酸、維生素D和碘。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素。根據(jù)這些信息，可以計(jì)算出個(gè)體的能量需求和營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量，然后選擇合適的食物進(jìn)行搭配。此外，還需考慮食物的口感、文化習(xí)俗和個(gè)