2025年公共營養師考試復習的階段性目標設定試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.制定營養方案

B.提供營養咨詢

C.開展營養教育

D.監督食品衛生

E.研究營養科學

答案：ABC

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豬肉

B.雞蛋

C.米飯

D.白菜

E.蘋果

答案：B

3.膳食寶塔的五個層次分別是？

A.谷薯類

B.蔬菜水果

C.肉蛋奶豆

D.油脂

E.食鹽

答案：ABCDE

4.以下哪種營養素過量攝入可能引起中毒？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素A

D.維生素C

E.礦物質

答案：C

5.兒童生長發育的關鍵時期是？

A.嬰幼兒期

B.學齡前期

C.學齡期

D.青春期

E.成年期

答案：ABCD

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.大豆

D.面包

E.蔬菜

答案：A

7.營養不良的主要表現為？

A.體重下降

B.身高增長緩慢

C.免疫力下降

D.肌肉萎縮

E.心理發育遲緩

答案：ABCDE

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

答案：CD

9.肥胖的常見原因有哪些？

A.遺傳因素

B.飲食不當

C.運動不足

D.心理因素

E.睡眠不足

答案：ABCD

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

答案：A

11.營養不良的常見癥狀有哪些？

A.體重下降

B.身高增長緩慢

C.免疫力下降

D.肌肉萎縮

E.心理發育遲緩

答案：ABCDE

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.面包

E.蔬菜

答案：A

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.紅棗

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

答案：C

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

答案：A

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.雞蛋

答案：A

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.麥片

答案：A

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.麥片

答案：C

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.麥片

答案：B

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.雞蛋

D.肉類

E.麥片

答案：A

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.麥片

答案：C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫療機構。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應占總攝入量的最大比例。（√）

3.蛋白質攝入過多會導致營養過剩。（×）

4.脂肪是人體能量的主要來源之一。（√）

5.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

6.營養不良只發生在兒童和老年人中。（×）

7.膳食纖維有助于預防便秘。（√）

8.肥胖患者應該減少所有類型脂肪的攝入。（×）

9.維生素C可以預防感冒。（√）

10.礦物質對人體的生長發育和生理功能至關重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

答案：公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養知識普及，提高居民營養素養；制定社區營養改善計劃，促進居民健康飲食；監測社區營養狀況，為政策制定提供依據；提供個性化營養咨詢服務，改善居民健康狀況。

2.如何評估個體的營養狀況？

答案：評估個體營養狀況的方法包括：詢問病史和飲食習慣；進行體格檢查，如身高、體重、BMI等；進行血液生化檢查，如血糖、血脂、血紅蛋白等；評估膳食攝入，如食物頻率問卷、24小時膳食回顧等。

3.簡述合理膳食的原則。

答案：合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、蛋、奶、豆，適量肉類；少油少鹽，控糖限酒；食物新鮮，烹飪方法健康；保持適量運動，健康體重。

4.如何預防營養缺乏?。?/p>

答案：預防營養缺乏病的方法包括：普及營養知識，提高公眾營養素養；改善膳食結構，增加營養攝入；開展營養干預，針對特定人群進行營養補充；加強食品安全監管，預防食物中毒。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并說明如何通過營養干預來預防慢性病。

答案：營養與慢性病密切相關，不良的飲食習慣是慢性病的重要危險因素。合理膳食可以預防慢性病的發生和發展。營養干預包括以下方面：指導個體調整膳食結構，增加蔬菜水果、全谷物和低脂肪食物的攝入；控制總熱量攝入，避免肥胖；限制鈉鹽、糖和脂肪的攝入；提倡適量運動，改善生活方式。通過這些措施，可以有效降低慢性病的發生率。

2.結合實際，論述公共營養師在社區營養干預中的作用及其面臨的挑戰。

答案：公共營養師在社區營養干預中扮演著重要角色。他們通過以下方式發揮作用：開展營養教育和健康宣傳活動，提高居民對營養健康的認識；為社區居民提供個性化營養咨詢服務，解決營養問題；制定和實施社區營養改善計劃，改善居民膳食結構；監測社區營養狀況，為政策制定提供依據。然而，公共營養師在社區營養干預中面臨諸多挑戰，如資源有限、居民營養素養參差不齊、政策支持不足等。為了應對這些挑戰，公共營養師需要加強與政府、醫療機構、社區組織的合作，提高自身專業能力，創新服務模式，以更好地服務于社區居民。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.ABCDE

4.C

5.ABCD

6.A

7.ABCDE

8.CD

9.ABCD

10.A

11.ABCDE

12.A

13.C

14.A

15.A

16.A

17.C

18.B

19.A

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養知識普及，提高居民營養素養；制定社區營養改善計劃，促進居民健康飲食；監測社區營養狀況，為政策制定提供依據；提供個性化營養咨詢服務，改善居民健康狀況。

2.評估個體營養狀況的方法包括：詢問病史和飲食習慣；進行體格檢查，如身高、體重、BMI等；進行血液生化檢查，如血糖、血脂、血紅蛋白等；評估膳食攝入，如食物頻率問卷、24小時膳食回顧等。

3.合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、蛋、奶、豆，適量肉類；少油少鹽，控糖限酒；食物新鮮，烹飪方法健康；保持適量運動，健康體重。

4.預防營養缺乏病的方法包括：普及營養知識，提高公眾營養素養；改善膳食結構，增加營養攝入；開展營養干預，針對特定人群進行營養補充；加強食品安全監管，預防食物中毒。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病密切相關，不良的飲食習慣是慢性病的重要危險因素。合理膳食可以預防慢性病的發生和發展。營養干預包括以下方面：指導個體調整膳食結構，增加蔬菜水果、全谷物和低脂肪食物的攝入；控制總熱量攝入，避免肥胖；限制鈉鹽、糖和脂肪的攝入；提倡適量運動，改善生活方式。通過這些措施，可以有效降低慢性病的發生率。

2.公共營養師在社區營養干預中扮演著重要角色。他們通過以下方式發揮作用：開展營養教育和健康宣傳活動，提高居民對營養健康的認識；為社區居民提供個