2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試中常見陷阱識(shí)別試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.豆腐

2.以下哪種食品屬于高纖維食品？

A.全麥面包

B.精白米

C.玉米

D.白面包

3.在以下營(yíng)養(yǎng)素中，哪一種營(yíng)養(yǎng)素過量攝入可能導(dǎo)致中毒？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.脂肪

4.下列哪項(xiàng)是正確的飲食觀念？

A.早餐要吃得好，午餐要吃飽，晚餐要吃少

B.飲食要均衡，不偏食

C.適量飲酒有益健康

D.飲食應(yīng)以肉類為主

5.以下哪項(xiàng)是正確的飲水原則？

A.每天喝足夠的水，保持身體水分平衡

B.早晨起床后立即喝水

C.喝水時(shí)不宜與藥物同服

D.飲用水要選擇礦泉水

6.下列哪種食物富含抗氧化劑？

A.藍(lán)莓

B.香蕉

C.蘋果

D.橙子

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅薯

C.雞蛋

D.面粉

8.下列哪種食品屬于低脂肪食品？

A.雞肉

B.豬肉

C.魚肉

D.牛奶

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

10.下列哪種食品屬于高糖食品？

A.蔬菜

B.水果

C.餅干

D.面包

11.以下哪種食品屬于低鈉食品？

A.鹽

B.蔬菜

C.面包

D.飲料

12.下列哪種食品富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.飲料

13.以下哪種食品富含維生素B1？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.面包

14.以下哪種食品富含維生素B2？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

15.以下哪種食品富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

16.以下哪種食品富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.飲料

17.以下哪種食品富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.面包

18.以下哪種食品富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.蛋黃

D.雞蛋

19.以下哪種食品富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.番茄

D.雞蛋

20.以下哪種食品富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.粗糧

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.食鹽過量攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓，但適量的食鹽攝入對(duì)身體健康有益。（）

3.水果和蔬菜的攝入量應(yīng)占總膳食攝入量的50%以上。（）

4.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過單一食物攝入得到滿足。（）

5.早餐是一天中最重要的一餐，應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡。（）

6.食用油脂過多會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

7.兒童和青少年應(yīng)適量攝入鈣質(zhì)，以促進(jìn)骨骼健康。（）

8.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

9.適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)心臟功能。（）

10.均衡飲食是指攝入的食物種類和數(shù)量都要適量，避免營(yíng)養(yǎng)過剩或不足。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則。

2.解釋什么是“適量運(yùn)動(dòng)”對(duì)健康的重要性。

3.描述膳食纖維在人體中的作用。

4.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)健康的危害，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善慢性疾病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.A

3.C

4.B

5.A

6.A

7.A

8.D

9.B

10.C

11.B

12.B

13.A

14.C

15.B

16.A

17.A

18.B

19.B

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則包括：食物種類豐富，確保營(yíng)養(yǎng)均衡；食物來源多樣化，涵蓋動(dòng)植物性食品；食物制備方法多樣，保持食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.適量運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的重要性包括：提高心肺功能，增強(qiáng)體質(zhì)；控制體重，預(yù)防肥胖；改善心理狀態(tài)，減輕壓力；降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

3.膳食纖維在人體中的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；增加飽腹感，幫助控制體重。

4.制定合理膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求，包括年齡、性別、體重、活動(dòng)量等；選擇多樣化的食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡；控制食物的分量，避免過量攝入；結(jié)合個(gè)人口味和飲食習(xí)慣，制定可行的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)健康的危害包括：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血等；營(yíng)養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。預(yù)防措施包括：合理膳食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；適量運(yùn)動(dòng)，控制體重；