2025公共營養師考試準確定位試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食中的優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.大豆

2.下列哪種維生素對骨骼健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.芹菜

D.西瓜

4.下列哪種食物含有較多的鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.豆腐

5.以下哪些食物屬于低脂食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豬肉

D.牛奶

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.豆腐

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.橙子

C.香蕉

D.蘋果

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.麥片

C.雞蛋

D.魚油

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.玉米

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.豆腐

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豬肉

D.豆腐

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.雞蛋

C.魚油

D.豆腐

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豬肉

D.豆腐

14.以下哪種食物富含維生素B9？

A.紅棗

B.菠菜

C.西紅柿

D.香蕉

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.豬肉

D.豆腐

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西紅柿

C.香蕉

D.蘋果

17.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.豆腐

18.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.豆腐

19.以下哪種食物富含礦物質鎂？

A.燕麥

B.雞蛋

C.魚油

D.豆腐

20.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.雞肉

B.魚肉

C.豬肉

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用。（）

2.食用過多的油脂會導致肥胖和心血管疾病。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.鈣質主要存在于動物性食品中。（）

5.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

6.人體所需的維生素和礦物質可以通過食物攝入得到滿足。（）

7.飲食中的鹽分攝入過多會導致高血壓。（）

8.膳食中的糖分攝入過多會導致糖尿病。（）

9.膳食中的脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

10.適量飲酒有益于身體健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層的原因。

3.簡要介紹如何通過食物選擇來預防常見的營養缺乏病。

4.闡述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對老年人健康的重要性，并結合實際提出一些建議。

2.討論在快節奏的現代生活中，如何通過調整飲食習慣來提高生活質量。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABD

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食品和豆類，雞蛋、魚肉和大豆均屬于此類。

2.C

解析思路：維生素D對骨骼健康至關重要，可以促進鈣的吸收。

3.AC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，玉米和芹菜均為富含膳食纖維的食物。

4.A

解析思路：牛奶是鈣質的重要來源，尤其適合補鈣。

5.AB

解析思路：低脂食品指的是脂肪含量較低的食物，雞胸肉和魚肉脂肪含量相對較低。

6.B

解析思路：豬肝富含鐵質，是預防貧血的重要食物。

7.B

解析思路：橙子是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力。

8.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅果中，魚油也含有較多的維生素E。

9.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物和堅果中，全麥面包是維生素B1的良好來源。

10.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中，牛奶是維生素B2的豐富來源。

11.B

解析思路：維生素B3主要存在于肉類和谷物中，雞肉富含維生素B3。

12.C

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物和堅果中，麥片是維生素B5的良好來源。

13.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類和家禽中，雞肉富含維生素B6。

14.B

解析思路：維生素B9主要存在于綠葉蔬菜和豆類中，菠菜是維生素B9的良好來源。

15.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，雞肉富含維生素B12。

16.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，菠菜富含維生素K。

17.A

解析思路：鈣質主要存在于動物性食品和乳制品中，牛奶富含鈣質。

18.B

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品和豆類中，豬肝富含鐵質。

19.A

解析思路：鎂主要存在于全谷物、堅果和綠葉蔬菜中，燕麥富含鎂。

20.B

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮和豆類中，豆腐富含鋅。

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.錯

解析思路：鈣質也存在于植物性食品中，如綠葉蔬菜和堅果。

5.對

6.對

7.對

8.錯

解析思路：糖分攝入過多會導致肥胖，但糖尿病與糖分攝入的關系更為復雜。

9.對

10.錯

解析思路：適量飲酒對某些人可能有益，但對大多數人來說，過量飲酒對健康有害。

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、注意食物的烹飪方法和飲食習慣。

2.食物金字塔分層的原因是根據食物的能量密度和營養價值，以及人體對不同營養素的需求量。

3.通過食物選擇預防營養缺乏病的方法包括：多吃富含所需營養素的食物，避免營養素缺乏的食物，注意食物的烹飪方法，以及根據個人健康狀況調整飲食。

4.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在提供充足的營養素支持身體和智力發育，促進健康成長。

四、論述題

1.合理膳食對老年人健康的重要性體現在維持身體機能、預防慢性病、提高生活質量等