2025年公共營養(yǎng)師考試的復(fù)習(xí)建議試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.維生素

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

E.水分

2.下列哪種食品富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.鮮奶

D.米飯

E.面包

3.哪些營養(yǎng)素參與骨骼生長和維持？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

E.維生素C

4.以下哪項(xiàng)是碳水化合物的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

E.堅(jiān)果

5.蛋白質(zhì)的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.新陳代謝

C.維持體溫

D.能量來源

E.抗感染

6.以下哪項(xiàng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.面粉

E.雞蛋

7.哪些食品富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

E.全谷類食品

8.下列哪項(xiàng)是維生素A的主要來源？

A.植物油

B.動物油

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

9.維生素D的主要來源是什么？

A.陽光照射

B.肉類

C.魚類

D.奶制品

E.蔬菜

10.以下哪種食品富含維生素B1？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.豆類

11.哪些食品富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

E.奶制品

12.以下哪種食品富含維生素E？

A.麥芽

B.植物油

C.肉類

D.蛋類

E.海產(chǎn)品

13.以下哪種食品富含鈣質(zhì)？

A.鮮奶

B.雞蛋

C.面包

D.瘦肉

E.糧食

14.以下哪種食品富含磷質(zhì)？

A.魚類

B.豆類

C.面包

D.瘦肉

E.蔬菜

15.以下哪種食品富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

E.奶制品

16.以下哪種食品富含鈉質(zhì)？

A.魚類

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.面包

17.以下哪種食品富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

E.奶制品

18.以下哪種食品富含鐵質(zhì)？

A.鮮奶

B.瘦肉

C.豆類

D.面包

E.糧食

19.以下哪種食品富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

E.面包

20.以下哪種食品富含硒質(zhì)？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體唯一能提供能量的營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的宏量營養(yǎng)素，但過量攝入有害健康。（）

4.維生素C可以通過食物攝取，不需要額外補(bǔ)充。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，適合所有年齡段的人群。（）

6.鐵質(zhì)缺乏會導(dǎo)致貧血，主要存在于紅肉和動物內(nèi)臟中。（）

7.維生素D可以通過陽光照射和食物攝取獲得。（）

8.鉀質(zhì)對維持心臟正常功能至關(guān)重要，主要存在于水果和蔬菜中。（）

9.鈉質(zhì)過量攝入會增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.硒質(zhì)是一種抗氧化劑，可以增強(qiáng)免疫力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計(jì)劃？

4.簡述膳食纖維對人體的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)素之間的相互作用及其對健康的影響。

2.分析現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響，并提出相應(yīng)的調(diào)整建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.BCE。維生素（A）、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和水分都是人體必需的宏量營養(yǎng)素。

2.C。鮮奶富含鈣質(zhì)。

3.ABDE。鈣、磷、鋅和維生素C參與骨骼生長和維持。

4.ABCE。碳水化合物的主要來源是谷物、蔬菜、水果和糧食。

5.D。蛋白質(zhì)不作為主要的能量來源。

6.ABCE。瘦肉、魚類、豆類和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

7.CDE。鐵質(zhì)主要存在于瘦肉、海產(chǎn)品和全谷類食品中。

8.B。維生素A主要存在于動物油中。

9.A。維生素D可以通過陽光照射獲得。

10.A。維生素B1主要存在于谷物中。

11.AB。維生素C主要存在于柑橘類水果和蔬菜中。

12.B。維生素E主要存在于植物油中。

13.A。鮮奶富含鈣質(zhì)。

14.B。磷質(zhì)主要存在于魚類和豆類中。

15.B。鉀質(zhì)主要存在于水果和蔬菜中。

16.E。鈉質(zhì)主要存在于面包中。

17.A。鋅質(zhì)主要存在于瘦肉中。

18.B。鐵質(zhì)主要存在于瘦肉中。

19.A。碘質(zhì)主要存在于海產(chǎn)品中。

20.B。硒質(zhì)主要存在于瘦肉中。

二、判斷題答案及解析思路：

1.×。蛋白質(zhì)是能量來源之一，但不是唯一能提供能量的營養(yǎng)素。

2.√。碳水化合物過量攝入確實(shí)會導(dǎo)致肥胖。

3.√。脂肪是必需的宏量營養(yǎng)素，但過量攝入有害健康。

4.×。維生素C需要通過食物攝取，也可能需要額外補(bǔ)充。

5.√。鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，適合所有年齡段的人群。

6.√。鐵質(zhì)缺乏會導(dǎo)致貧血，主要存在于紅肉和動物內(nèi)臟中。

7.√。維生素D可以通過陽光照射和食物攝取獲得。

8.√。鉀質(zhì)對維持心臟正常功能至關(guān)重要，主要存在于水果和蔬菜中。

9.√。鈉質(zhì)過量攝入會增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

10.√。硒質(zhì)是一種抗氧化劑，可以增強(qiáng)免疫力。

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食的原則包括：均衡攝入各種營養(yǎng)素、適量攝入能量、食物多樣化、飲食與運(yùn)動相結(jié)合、根據(jù)年齡、性別、身體狀況等個體差異制定個性化膳食計(jì)劃。

2.食物相克是指某些食物在一起食用可能導(dǎo)致不良的反應(yīng)，如食物中毒、過敏等。舉例：豆腐與菠菜同食可能引起消化不良。

3.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計(jì)劃需考慮年齡、性別、健康狀況、生理活動水平等因素，結(jié)合個體差異提供營養(yǎng)建議。

4.膳食纖維對人體的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制血糖，預(yù)防糖尿病；增加飽腹感，幫助控制體重。

四、論述題答案及解析思路：

1.營養(yǎng)素之間的相互作用包括：某些營養(yǎng)素可能相互增強(qiáng)或減弱作用，如維生素C可以提高鐵的吸收率；營養(yǎng)素之間的比例失衡可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或疾病；營養(yǎng)素之間的協(xié)同作用可以促進(jìn)身體健康。

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