2025年公共營養師考試往年真題解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪種食物屬于高能量密度食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

2.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.雞蛋

3.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.豆漿

D.豆腐

5.以下哪些是健康生活方式的建議？

A.保持規律作息

B.適量運動

C.飲食均衡

D.戒煙限酒

6.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.白米飯

C.面條

D.面包

7.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.脂肪肝

C.腎結石

D.肺炎

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.土豆

D.洋蔥

9.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

10.以下哪種疾病與營養攝入過量有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血糖

D.高血脂

11.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.海產品

D.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.燕麥

D.橄欖油

13.以下哪種食物富含維生素B群？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.檸檬

15.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.玉米

C.豆類

D.水果

16.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蛋類

17.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.燕麥

18.以下哪種食物富含硒？

A.蘑菇

B.海帶

C.花生

D.芝麻

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成部分。（）

3.碳水化合物是人體能量的快速來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需求量不大，但對人體健康至關重要。（）

5.礦物質是人體必需的無機元素，其中鈣、磷、鉀、鈉等是常量元素。（）

6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但不會影響營養物質的吸收。（）

7.肉類和豆類都是優質的蛋白質來源，但豆類蛋白質的氨基酸組成不如動物蛋白質。（）

8.蔬菜和水果富含維生素和礦物質，但過量食用會導致營養過剩。（）

9.兒童和青少年正處于生長發育階段，需要增加蛋白質的攝入量。（）

10.適量飲酒有益健康，但過量飲酒會對身體造成傷害。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是營養均衡，并說明其對健康的重要性。

3.列舉三種常見的高血壓患者的飲食建議。

4.描述如何通過食物搭配來提高膳食的營養價值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，結合實際案例說明營養干預在慢性病預防和管理中的作用。

2.討論如何根據不同年齡段人群的營養需求制定個性化的膳食計劃，并舉例說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.AD

2.ABD

3.ACD

4.ABD

5.ABCD

6.A

7.A

8.B

9.C

10.ACD

11.C

12.ABD

13.ABCD

14.ABC

15.C

16.A

17.ABCD

18.ABD

19.ACD

20.ABC

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、少鹽少油、控糖限酒、食物新鮮、清潔衛生。

2.營養均衡是指膳食中各種營養素的比例適宜，滿足人體生理和健康需求。其重要性在于：保證人體正常生理功能、預防疾病、提高生活質量。

3.高血壓患者的飲食建議包括：限制鈉鹽攝入、增加鉀攝入、控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入優質蛋白質、限制飲酒。

4.通過食物搭配提高膳食的營養價值的方法包括：食物多樣化、合理搭配主食和副食、粗細搭配、顏色搭配、營養互補等。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養失衡是慢性病的主要危險因素之一。營養干預可以通過調整膳食結構、增加營養素攝入、改善生活方式等手段，有效預防和管理慢性病，如高血壓、糖尿病、肥胖等。

2.根據不同年齡段人群的營養需求制定個性化膳食計劃的方法包括：了解個體健康狀況和營養需求、制定合理的膳食指南、根據活動量和身體狀態調整食物攝入