2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試考點(diǎn)歸納試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類(lèi)

D.奶制品

E.糧食

3.營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型包括哪些？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性營(yíng)養(yǎng)不良

4.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.骨折

C.骨折性佝僂病

D.肺炎

E.肝硬化

5.以下哪些食物屬于低脂肪食品？

A.脫脂牛奶

B.瘦肉

C.雞蛋

D.水果

E.香蕉

6.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.堅(jiān)果

E.奶制品

7.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有哪些影響？

A.影響身高

B.影響體重

C.影響智力

D.影響免疫力

E.影響視力

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.堅(jiān)果

E.奶制品

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.橙子

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.雞蛋

E.瘦肉

10.以下哪種疾病與維生素B1缺乏有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.腳氣病

C.貧血

D.肝硬化

E.骨折

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.豆類(lèi)

E.奶制品

12.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.骨折

C.骨折性佝僂病

D.肺炎

E.肝硬化

13.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類(lèi)

D.奶制品

E.糧食

14.營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型包括哪些？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性營(yíng)養(yǎng)不良

15.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.堅(jiān)果

E.奶制品

16.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有哪些影響？

A.影響身高

B.影響體重

C.影響智力

D.影響免疫力

E.影響視力

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.堅(jiān)果

E.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素A？

A.橙子

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.雞蛋

E.瘦肉

19.以下哪種疾病與維生素B1缺乏有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.腳氣病

C.貧血

D.肝硬化

E.骨折

20.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.豆類(lèi)

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，雖然需要量很少，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要元素，包括鈣、鐵、鋅等。（）

6.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

7.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家，表現(xiàn)為體重不足和身高發(fā)育遲緩。（）

8.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘、降低膽固醇和預(yù)防某些癌癥有積極作用。（）

9.維生素A對(duì)視力、免疫系統(tǒng)和皮膚健康有重要作用，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）

10.維生素C具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說(shuō)明其對(duì)人體健康的作用。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.如何通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其在預(yù)防慢性病中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際，闡述如何制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案來(lái)改善特定人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.D

3.ACD

4.A

5.ABC

6.ACE

7.ABCD

8.ABC

9.C

10.B

11.ABC

12.A

13.D

14.ABCDE

15.A

16.ABCD

17.ABC

18.C

19.B

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.錯(cuò)誤

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與酶的活性、調(diào)節(jié)生理功能、維持酸堿平衡、運(yùn)輸物質(zhì)等。

2.膳食纖維的定義：植物細(xì)胞壁中的非淀粉多糖和木質(zhì)素等物質(zhì)，不能被人體消化吸收。作用：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；預(yù)防某些癌癥；改善血糖水平。

3.營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：佝僂病（維生素D缺乏，表現(xiàn)為骨骼軟化、畸形）；腳氣病（維生素B1缺乏，表現(xiàn)為神經(jīng)炎、水腫）；貧血（鐵缺乏，表現(xiàn)為乏力、頭暈、心悸）；骨質(zhì)疏松癥（鈣缺乏，表現(xiàn)為骨痛、骨折）。

4.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的膳食調(diào)整：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品；適量攝入維生素D，如魚(yú)肝油、蛋黃；限制高鹽、高咖啡因飲食；進(jìn)行適量的戶外活動(dòng)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食的原則及其在預(yù)防慢性病中的作用：合理膳食原則包括食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)、適量攝入動(dòng)物性食品、減少油脂攝入、限制鹽和糖