2025年公共營養師考試常見題型剖析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定營養膳食指南

B.營養健康宣傳教育

C.營養疾病預防

D.營養咨詢

E.營養產品開發

2.蛋白質的來源有哪些？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.奶制品

E.水果

3.維生素C的主要作用是：

A.促進鐵的吸收

B.增強免疫力

C.促進鈣的吸收

D.保護心血管

E.抗氧化

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.玉米

D.油條

E.雞蛋

5.脂肪酸的作用包括：

A.提供能量

B.維持體溫

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.構成細胞膜

E.抗氧化

6.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.牛奶

E.大豆

7.膳食纖維的來源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.動物性食物

8.維生素A的主要來源有哪些？

A.胡蘿卜

B.甜椒

C.蘋果

D.橙子

E.雞肝

9.以下哪種食物富含鈣？

A.鈣奶

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

E.蔬菜

10.膳食中，以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生

C.雞蛋

D.豆腐

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.黑木耳

D.豆腐

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.奶制品

D.粗糧

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.瘦肉

C.奶制品

D.粗糧

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.芒果

D.西瓜

E.蔬菜

15.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.芝麻

C.酸奶

D.豆腐

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酸奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.瘦肉

E.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.瘦肉

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.瘦肉

E.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢服務。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.膳食纖維可以降低心血管疾病的風險。（）

5.脂肪酸中的飽和脂肪酸對健康有益。（）

6.優質蛋白質主要來源于動物性食物。（）

7.膳食中，水果和蔬菜的攝入量越高越好。（）

8.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

9.鈣主要存在于奶制品中。（）

10.硒是一種抗氧化劑，可以預防癌癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的功能。

2.解釋膳食纖維對健康的益處。

3.描述維生素A缺乏可能引起的健康問題。

4.說明鈣在人體中的作用及其主要食物來源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述平衡膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際提出一些建議。

2.闡述營養干預在慢性病預防中的作用，舉例說明具體的干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,E

4.B,C

5.A,B,C,D,E

6.A,B,D,E

7.A,B,C,D

8.A,B,E

9.A,B,C

10.A,B

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B

17.A,B,C

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.蛋白質的功能包括構成和修復組織、調節生理功能、運輸物質、供能等。

2.膳食纖維對健康的益處包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重、預防某些癌癥等。

3.維生素A缺乏可能導致夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等健康問題。

4.鈣在人體中的作用包括構成骨骼和牙齒、參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等，主要食物來源包括奶制品、綠葉蔬菜、豆制品等。

四、論述題

1.平衡膳食對維持人體健康的重要性體現在提供充足的營養素、預防慢性病、維持身體機能等方面。建議包括：多樣化飲食、控制食物攝入量、合理搭配食物、