2025年公共營養師考試新動態試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機鹽

2.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

3.人體所需的六大營養素中，哪些是人體自身不能合成的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機鹽

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.香蕉

5.以下哪些是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.食物多樣化

D.食用新鮮食材

E.避免過度加工

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.番茄

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

9.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

10.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含泛酸？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.瘦肉

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

5.維生素A對視力保護和皮膚健康非常重要，但過量攝入會導致中毒。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

8.鋅對免疫系統、生長發育和傷口愈合至關重要，但過量攝入會導致鋅中毒。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，但過量攝入會導致副作用。（）

10.食物中的膳食纖維有助于消化系統的健康，但過量攝入可能導致消化不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.簡要介紹如何通過食物選擇來預防常見疾病。

4.闡述營養教育在提高公眾健康水平中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討營養干預在慢性病預防和管理中的作用。

2.結合實際情況，論述如何制定個性化的營養方案，以改善特定人群的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.B

3.CDE

4.C

5.ABCDE

6.CDE

7.B

8.E

9.E

10.E

11.E

12.A

13.B

14.C

15.A

16.E

17.D

18.D

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、合理搭配、營養均衡。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了各類食物的攝入量比例，幫助人們合理規劃飲食，保證營養均衡。

3.通過食物選擇預防常見疾病的方法包括：增加蔬菜和水果的攝入量、選擇全谷物食品、限制高糖、高鹽和高脂肪食物的攝入、適量攝入蛋白質和健康脂肪。

4.營養教育通過提高公眾對營養知識的認識，幫助人們形成科學的飲食習慣，從而降低慢性病的發病率，提高生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過剩都可能導致慢性病的發生。營養干預可以通過調整飲食結構、增加營養