2025年公共營養師考試復習內容試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素屬于人體必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.精氨酸

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.大米

3.下列哪種維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.米飯

D.面包

5.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.土豆

D.西瓜

6.下列哪種營養素對骨骼發育有重要作用？

A.磷

B.鈣

C.鐵

D.鋅

7.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西紅柿

C.玉米

D.面包

8.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.面包

9.下列哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種營養素有助于維持心臟健康？

A.纖維素

B.脂肪酸

C.蛋白質

D.碳水化合物

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.土豆

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.土豆

D.面包

17.下列哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西紅柿

C.玉米

D.面包

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

20.下列哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.西紅柿

C.玉米

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持身體組織的生長和修復至關重要。（）

2.膳食纖維只能被人體消化吸收，對健康無益。（）

3.維生素C缺乏會導致壞血病，但過量攝入維生素C也是安全的。（）

4.鈣質攝入過量會導致腎結石。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

6.碘是人體必需的微量元素，但過量攝入碘會導致甲狀腺功能亢進。（）

7.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，兩者對人體健康的影響相同。（）

8.人體無法自行合成維生素D，因此必須通過食物或陽光照射來獲取。（）

9.糖類是人體能量的主要來源，過量攝入糖類不會對健康造成負面影響。（）

10.食物中的營養成分含量越高，對人體健康越有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋膳食纖維對人體健康的作用。

3.列舉三種常見的維生素及其主要食物來源。

4.說明如何通過膳食搭配來預防常見營養缺乏病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其在預防慢性病中的作用。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對兒童生長發育的影響，并提出相應的飲食調整建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCD

2.B

3.B

4.AB

5.AB

6.AB

7.A

8.B

9.A

10.B

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.B

20.B

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、提供能量。

2.膳食纖維對人體健康的作用包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平、預防某些癌癥。

3.維生素及其主要食物來源：維生素A（胡蘿卜、菠菜）、維生素B1（燕麥、全麥）、維生素B2（牛奶、雞蛋）。

4.預防營養缺乏病的膳食搭配建議：多樣化膳食、均衡攝入營養素、適量食用高營養密度食物、避免偏食和挑食。

四、論述題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、平衡營養、適量運動。這些原則有助于預防慢性病，如心臟病、糖尿病、肥胖等。

2.營養不均衡