2025年公共營養師考試備考關鍵對策試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.米飯

B.雞蛋

C.蔬菜

D.牛奶

2.以下哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞肉

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.酸奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.紅棗

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.蘋果

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.豬肝

C.雞蛋

D.蘋果

7.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.蔬菜

D.面包

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

9.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酸奶

B.豬肝

C.雞蛋

D.蘋果

10.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

11.以下哪些食物富含維生素B5？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.玉米

13.以下哪些食物富含維生素B9？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.玉米

15.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

16.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.菠菜

C.面包

D.玉米

17.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.酸奶

B.豬肝

C.雞蛋

D.蘋果

18.以下哪些食物富含礦物質鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.蘋果

19.以下哪些食物富含礦物質鋅？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

20.以下哪些食物富含礦物質硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對生長發育和維持組織修復至關重要。（）

2.脂溶性維生素可以在體內儲存，因此不需要每天攝入。（）

3.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

4.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會引起貧血。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

7.維生素B1參與碳水化合物代謝，缺乏時會導致腳氣病。（）

8.維生素B2有助于維持皮膚和黏膜的健康，缺乏時會出現口角炎。（）

9.維生素B6對神經系統有保護作用，缺乏時可能出現神經系統癥狀。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收，預防骨質疏松，可以通過曬太陽自然合成。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其預防和改善措施。

4.在營養教育中，如何提高公眾對健康飲食的認識和參與度？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在促進公眾健康中的作用及其具體內容。

2.分析營養干預在慢性病預防和控制中的重要性，并舉例說明具體的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.B,D

2.A,D

3.A,C

4.A,D

5.B,C

6.A,B

7.A,B,C

8.A,B

9.A,B

10.A,B

11.A,B

12.A,B

13.A

14.A,B

15.A

16.A,B

17.A,B

18.B,C

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體正常生理功能，預防慢性病，增強免疫力，提高生活質量等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求推薦食物種類和數量。

3.常見的營養素缺乏癥及其預防和改善措施：

-缺鈣：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、綠葉蔬菜等；補充鈣劑。

-缺鐵：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、豆類、綠葉蔬菜等；補充鐵劑。

-缺維生素C：增加富含維生素C的食物攝入，如柑橘、草莓、西紅柿等。

4.提高公眾對健康飲食的認識和參與度可以通過以下方式：

-開展營養知識講座和宣傳活動。

-制作營養健康宣傳資料，如海報、手冊等。

-通過媒體平臺傳播營養健康信息。

-鼓勵公眾參與健康飲食實踐活動。

四、論述題答案：

1.膳食指南在促進公眾健康中的作用包括：

-提供科學的營養指導，幫助公眾了解營養需求。

-引導公眾形成健康飲食習慣，預防慢性病。

-指導政府部門制定營養政策，改善公共營養狀況。

具體內容通常包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉和海產品、減少烹調油用量、控制鹽的攝入量、適量飲酒、吃動平衡、保持健康體重等。

2.營養干預在慢性病預防和控制中的重要性體現在：

-通過改善飲食習慣，降低慢性病風險。

-通過營養教育和個體化營養指導，提高患者依從性。

-通過營養支持，改善慢性病患者的營養狀況，提高生活質量。

具體的營養干預