2025年公共營養師備考自我評估的重要方式試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是構成人體基本營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.水分

2.公共營養師的工作內容包括哪些？

A.制定營養膳食計劃

B.開展營養健康教育

C.進行營養評估

D.指導食物選擇

E.提供營養咨詢服務

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

4.蛋白質的主要來源有哪些？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蛋類

E.奶制品

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

E.面包

7.公共營養師在開展營養教育時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.客觀性

D.可行性

E.有效性

8.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

9.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些方面？

A.個體基本信息

B.膳食習慣

C.生理指標

D.心理狀況

E.社會環境

10.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.公共營養師在指導食物選擇時，應關注哪些因素？

A.食物種類

B.食物質量

C.食物營養

D.食物安全

E.食物口感

12.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.公共營養師在進行營養咨詢服務時，應具備哪些能力？

A.溝通能力

B.分析能力

C.判斷能力

D.解決問題能力

E.指導能力

14.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.公共營養師在開展營養教育時，應如何選擇教育內容？

A.結合實際需求

B.突出重點

C.注重實用性

D.強調科學性

E.考慮受眾特點

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.公共營養師在進行營養評估時，如何評估個體的膳食結構？

A.膳食調查

B.膳食記錄

C.食物頻率問卷

D.營養軟件分析

E.健康檢查

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.公共營養師在指導食物選擇時，如何根據個體需求進行推薦？

A.考慮個體健康狀況

B.考慮個體飲食習慣

C.考慮個體活動量

D.考慮個體年齡、性別

E.考慮個體地區特點

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和膳食指導。（）

2.膳食調查是評估個體膳食結構最常用的方法之一。（）

3.蛋白質的熱量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

4.維生素C可以預防壞血病。（）

5.鈣主要存在于骨骼和牙齒中。（）

6.水是人體內含量最多的營養素。（）

7.膳食中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對健康更有益。（）

8.公共營養師在進行營養評估時，只需關注個體的膳食攝入量。（）

9.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（）

10.公共營養師在開展營養教育時，應避免使用專業術語，確保內容通俗易懂。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養評估過程中需要收集哪些基本信息。

2.請列舉三種常用的營養教育方法，并簡要說明其特點和適用對象。

3.如何根據個體的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.在進行營養咨詢服務時，公共營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的作用和重要性。

2.結合實際案例，探討公共營養師在預防和控制慢性病方面的策略和實施步驟。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.CDE

4.ABCD

5.B

6.A

7.ABCDE

8.A

9.ABCDE

10.A

11.ABCDE

12.C

13.ABCDE

14.A

15.ABCDE

16.A

17.ABCDE

18.A

19.ABCDE

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養評估過程中需要收集的基本信息包括：個體的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、飲食習慣、生活方式、工作環境等。

2.三種常用的營養教育方法及其特點和適用對象：

-膳食調查：特點是可以全面了解個體的膳食攝入情況，適用對象為個體或群體。

-膳食記錄：特點是可以詳細記錄個體的膳食攝入，便于分析，適用對象為個體。

-食物頻率問卷：特點是可以快速了解個體的膳食習慣，適用對象為群體。

3.根據個體的營養需求制定合理的膳食計劃：

-了解個體的營養需求，包括能量需求和各類營養素需求。

-根據營養需求，選擇合適的食物種類和數量。

-考慮食物的搭配，確保營養均衡。

-根據個體的口味和飲食習慣進行調整。

4.進行營養咨詢服務時，公共營養師應遵循的原則：

-尊重個體差異，根據個體情況提供個性化建議。

-堅持科學性，以科學證據為基礎提供咨詢。

-保持客觀性，避免主觀臆斷。

-強調實用性，提供易于理解和實施的建議。

-注重溝通，確保信息傳遞準確無誤。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進公眾健康中的作用和重要性：

-提供營養教育和健康指導，提高公眾的營養素養。

-參與制定和實施營養政策和規劃，推動營養事業發展。

-開展營養評估和監測，及時發現和解決營養問題。

-促進營養與公共衛生工作的結合，提高公眾健康水平。

-傳播營養知識，營造良好的營養氛圍。

2.結合實際案例，探討公共營養師在預防和控制慢性病方面的策略和實施步驟：

-案例一：針對高血壓患者，公共營養師可以提供以下策略：

-制定低鹽、低脂肪的膳食計劃。

-推薦富含鉀、鈣等礦物質的食品。

-強調適量運動和戒煙限酒的重要性。

-定期評估患者的營養狀況，調整膳