2025年公共營養師考試備考途中挑戰試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪種營養素對于人體免疫系統功能的維護至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.礦物質

D.脂肪

E.纖維

2.以下哪種食物富含β-胡蘿卜素，有助于預防夜盲癥？

A.豬肝

B.橙子

C.芥藍

D.胡蘿卜

E.土豆

3.成年人的每日推薦攝入量（DRIs）是指？

A.每天建議攝入的熱量

B.每天建議攝入的營養素總量

C.每日推薦的攝入營養素的最小量

D.每日推薦的攝入營養素的最大量

E.以上都是

4.營養不良的兒童通常表現為？

A.營養過剩

B.體重不足

C.身高不達標

D.生長發育遲緩

E.免疫力低下

5.以下哪種食物富含鈣，有助于預防骨質疏松癥？

A.豆漿

B.酸奶

C.水果

D.綠葉蔬菜

E.紅肉

6.食物中蛋白質的消化吸收率是指？

A.食物蛋白質被攝入后，被身體吸收的比例

B.食物蛋白質被攝入后，被身體利用的比例

C.食物蛋白質在胃內消化的程度

D.食物蛋白質在小腸內吸收的比例

E.食物蛋白質在肝臟內代謝的比例

7.以下哪種維生素對于視力的保護具有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素E

8.營養過剩可能導致哪些疾病？

A.心臟病

B.糖尿病

C.高血壓

D.癌癥

E.神經系統疾病

9.老年人營養需求的特點是？

A.能量需求相對較低

B.蛋白質需求增加

C.維生素D和鈣的攝入需要增加

D.纖維素的攝入需要減少

E.飲食偏好變化較大

10.以下哪種礦物質對于骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鉀

C.鈣

D.磷

E.鋅

11.食物中毒的主要原因是什么？

A.食物腐敗

B.食物污染

C.食物過敏

D.食物中毒菌株產生毒素

E.食物添加劑使用不當

12.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于預防便秘？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.芹菜

E.蘋果

13.營養不良的兒童如何通過合理膳食得到改善？

A.增加膳食多樣性

B.適當增加蛋白質攝入

C.增加脂肪攝入

D.提高食物的熱量密度

E.增加水果和蔬菜的攝入

14.以下哪種維生素對于鐵的吸收具有促進作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素E

15.營養不良的兒童可能出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理行為問題

D.肌肉無力

E.皮膚粗糙

16.肉類的營養價值主要體現在哪些方面？

A.高蛋白

B.富含B族維生素

C.含有礦物質

D.含有脂肪

E.含有碳水化合物

17.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病風險？

A.魚油

B.豆油

C.核桃

D.燕麥

E.花生

18.營養不良的兒童如何通過家庭干預得到改善？

A.提供營養均衡的飲食

B.定期監測生長發育情況

C.提高家長對營養的認識

D.鼓勵戶外活動

E.定期進行體檢

19.以下哪種食物富含維生素K，有助于血液凝固？

A.菠菜

B.豆油

C.燕麥

D.酸奶

E.紅薯

20.營養不良的兒童在飲食中應注意哪些問題？

A.避免高糖、高鹽、高脂肪食物

B.增加富含膳食纖維的食物

C.提供充足的水分

D.鼓勵攝入蛋白質豐富的食物

E.注意食物的烹飪方法和溫度

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.維生素C在體內不能合成，必須通過食物攝入。（）

3.礦物質在人體內含量較少，但對維持生命活動具有重要作用。（）

4.食物中毒通常是由于食物攝入過量引起的。（）

5.膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

6.老年人由于代謝減慢，對能量的需求相對較低。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年需要較多的鈣。（）

8.食物過敏是指人體對某些食物成分產生免疫反應，通常表現為皮膚瘙癢或腹瀉。（）

9.營養不良的兒童可以通過增加食物的熱量密度來改善營養狀況。（）

10.歐米伽-3脂肪酸對大腦發育和認知功能具有積極影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的功能及其在人體中的作用。

2.解釋什么是營養均衡的飲食，并列舉至少三種實現營養均衡的方法。

3.說明膳食纖維對人體的主要益處。

4.描述老年人營養不良可能導致的健康問題，并提出相應的營養建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的作用，并結合實際提出營養教育的有效策略。

2.分析現代社會中常見的不良飲食習慣及其對健康的潛在影響，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.BCD

2.D

3.E

4.BCD

5.BDE

6.B

7.A

8.ABCD

9.BCE

10.CD

11.ABD

12.D

13.ABE

14.D

15.ABCDE

16.ABD

17.AC

18.ABCDE

19.D

20.ABCDE

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與人體的生長、發育、修復和更新組織。它是酶的組成部分，參與激素的合成，維持正常的生理功能。

2.營養均衡的飲食是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，營養素比例合理，以滿足人體生理和代謝的需要。實現營養均衡的方法包括：多樣化膳食、合理搭配食物、控制食物攝入量、注意烹飪方法、適量攝入脂肪。

3.膳食纖維對人體的主要益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重。

4.老年人營養不良可能導致的健康問題包括：免疫力下降、骨質疏松、心血管疾病、糖尿病、認知功能障礙等。營養建議包括：增加優質蛋白質的攝入、適量補充鈣和維生素D、保證充足的水分攝入、保持飲食多樣性、定期進行健康檢查。

四、論述題答案

1.營養教育在提高全民營養健康水平中的作用主要體現在以下幾個方面：提高公眾對營養健康的認識、改變不良飲食習慣、促進健康生活方式的養成、預防慢性病的發生。有效策略包括：加強營養教育課程建設、開展營養宣傳活動、推廣健康食譜、提供營養咨詢服務、