2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試常考題目試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.豆類(lèi)

D.玉米面

2.哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.雞蛋

D.蔬菜

4.以下哪項(xiàng)是健康飲食的基本原則？

A.食物多樣化

B.適量原則

C.食物安全

D.合理搭配

5.以下哪項(xiàng)是合理膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例適中

B.維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素充足

C.膳食纖維含量豐富

D.水分充足

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚(yú)肝油

C.奶制品

D.燕麥

7.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類(lèi)

B.海鮮

C.蛋類(lèi)

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.魚(yú)肝油

D.燕麥

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.肉類(lèi)

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.蔬菜

D.肉類(lèi)

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類(lèi)

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.燕麥

C.蔬菜

D.肉類(lèi)

16.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.燕麥

C.蔬菜

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類(lèi)

B.海鮮

C.蛋類(lèi)

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚(yú)肝油

C.奶制品

D.燕麥

19.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.核桃

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入足夠的膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有益。（）

2.肉類(lèi)食物中，豬肉的蛋白質(zhì)含量高于牛肉。（）

3.食鹽的攝入量與高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)成正比。（）

4.水果和蔬菜的攝入量對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

5.兒童飲食中，牛奶和奶制品是鈣的主要來(lái)源。（）

6.適量飲酒可以增加心血管健康。（）

7.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)橹参镉蛶缀醪缓柡椭舅帷＃ǎ?/p>

8.飲食中過(guò)多的糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

9.預(yù)防骨質(zhì)疏松的最佳方法是增加鈣的攝入量。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性。

2.如何根據(jù)個(gè)體差異制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.在日常生活中，如何通過(guò)飲食預(yù)防慢性病的發(fā)生？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過(guò)膳食搭配來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的重要作用。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.ABD

3.B

4.ABD

5.ABCD

6.C

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.C

14.A

15.A

16.A

17.A

18.C

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.錯(cuò)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.錯(cuò)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性包括提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，支持骨骼和肌肉生長(zhǎng)，促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)免疫力等。

2.制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案需考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求和膳食習(xí)慣進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、心悸、面色蒼白。

-維生素D缺乏：佝僂病、骨質(zhì)疏松、骨痛。

4.通過(guò)飲食預(yù)防慢性病的發(fā)生包括：

-控制總熱量攝入，避免肥胖。

-增加膳食纖維攝入，降低膽固醇水平。

-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維護(hù)心血管健康。

-限制鹽和鈉的攝入，預(yù)防高血壓。

-限制酒精攝入，減少肝臟負(fù)擔(dān)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過(guò)膳食搭配提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率，包括：

-確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜。

-食用富含維生素和礦物質(zhì)的食材，如綠葉蔬菜、水果、全谷物等。

-合理搭配粗細(xì)糧，增加膳食纖維的攝入。

-選擇富含鈣、鐵、鋅等微量元素的食物，提高吸收率。

-避免同時(shí)攝入影響營(yíng)養(yǎng)素吸收的食物，如抗?fàn)I養(yǎng)因子。

2.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病防治中的重要作用包括：

-通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，降低慢