2025年公共營養師考試實務操作的重難點試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是膳食寶塔的五層食物？

A.谷薯類

B.蔬菜水果

C.肉蛋奶

D.堅果

E.油脂

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.全麥面包

C.白米

D.糖果

E.水果

3.下列哪些是優質蛋白質的來源？

A.豆類

B.魚類

C.瘦肉

D.蛋類

E.米飯

4.以下哪些是預防心血管疾病的關鍵營養素？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.維生素C

E.維生素E

5.下列哪些食物屬于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.油脂

E.肉類

6.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.茶葉

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.面包

7.下列哪些是兒童青少年生長發育所需的營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素D

E.脂肪

8.以下哪些是孕婦在孕期需要增加的膳食營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素A

E.維生素B12

9.下列哪些是老年人膳食中應限制的食物？

A.高鹽

B.高糖

C.高脂肪

D.高膽固醇

E.高蛋白

10.以下哪些是營養過剩引起的疾??？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.高血脂

E.骨質疏松

11.以下哪些是營養缺乏引起的疾病？

A.貧血

B.痛風

C.脂肪肝

D.脫發

E.骨質疏松

12.以下哪些是合理膳食的原則？

A.營養均衡

B.適量攝入

C.食物多樣

D.適量運動

E.健康體重

13.以下哪些是膳食指南的建議？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬果、奶、豆

C.適量攝入肉類、魚類

D.限制鹽、糖、油脂攝入

E.飲食與運動相結合

14.以下哪些是營養咨詢的步驟？

A.收集信息

B.分析問題

C.制定方案

D.執行方案

E.評估效果

15.以下哪些是營養評估的方法？

A.食物日記

B.24小時膳食回顧

C.體格檢查

D.血液檢查

E.膳食調查問卷

16.以下哪些是營養教育的方法？

A.講座

B.小組討論

C.案例分析

D.角色扮演

E.互動游戲

17.以下哪些是營養干預的措施？

A.膳食指導

B.運動指導

C.藥物治療

D.心理咨詢

E.社會支持

18.以下哪些是營養師職業道德的要求？

A.誠實守信

B.尊重客戶

C.保守秘密

D.持續學習

E.嚴格自律

19.以下哪些是營養師的工作內容？

A.營養咨詢

B.營養評估

C.營養教育

D.營養干預

E.營養研究

20.以下哪些是營養師的工作目標？

A.提高人們的營養健康水平

B.減少營養相關疾病的發生

C.促進社會經濟發展

D.提高營養師自身素質

E.增強國家競爭力

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的五層食物中，谷薯類位于最底層，表示應該攝入量最多。（）

2.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷類食物中，有助于預防便秘。（）

3.優質蛋白質主要來源于動物性食品，如肉類、魚類和蛋類。（）

4.鉀和鈣是預防心血管疾病的關鍵營養素，應適量攝入。（）

5.高能量密度食物通常含有較高的脂肪和糖分，應適量食用。（）

6.抗氧化物質可以抵抗自由基，有助于預防慢性疾病。（）

7.兒童青少年在生長發育階段，需要增加蛋白質、鈣和鐵的攝入。（）

8.孕婦在孕期需要增加的能量主要來自于脂肪和碳水化合物。（）

9.老年人應限制鹽、糖、油脂和膽固醇的攝入，以預防慢性疾病。（）

10.營養過剩和營養缺乏都會導致人體健康問題，因此應保持營養均衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.說明膳食纖維在膳食中的作用。

3.描述營養評估的基本步驟。

4.列舉至少三種營養教育的方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養咨詢在提高個體營養健康水平中的作用及其實施要點。

2.分析營養教育與營養干預在促進公眾健康中的關系及其相互結合的重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,C,D,E

2.B,D

3.A,B,C,D

4.A,B,E

5.C,D,E

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,C,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.錯誤（孕婦在孕期需要增加的能量主要來自于蛋白質、維生素和礦物質）

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶、豆；適量攝入肉類、魚類；限制鹽、糖、油脂攝入；適量運動，保持健康體重。

2.膳食纖維在膳食中的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾??；控制體重，預防肥胖。

3.營養評估的基本步驟包括：收集信息（如膳食調查、體格檢查等）；分析問題（如營養不足、營養過剩等）；制定方案（如膳食調整、運動建議等）；執行方案；評估效果。

4.營養教育的方法包括：講座、小組討論、案例分析、角色扮演、互動游戲等。

四、論述題

1.營養咨詢在提高個體營養健康水平中的作用包括：幫助個體了解自身營養狀況；提供個性化的膳食建議；促進個體形成健康的飲食習慣。實施要點包括：了解個體需求；提供科學合理的建議；跟蹤評