2025年公共營養師備考計劃的設計試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.指導個體和群體的營養狀況

B.開展營養教育和宣傳

C.制定營養改善計劃

D.監測營養干預效果

E.負責食品衛生監督

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.土豆

D.雞蛋

E.魚肉

3.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

E.維生素D

4.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.玉米

D.土豆

E.豆腐

5.以下哪些生活方式有助于預防慢性病？

A.均衡飲食

B.適量運動

C.充足睡眠

D.保持良好心態

E.避免吸煙和酗酒

6.以下哪些食物屬于高血糖生成指數（GI）食物？

A.全麥面包

B.紅薯

C.蘋果

D.蔬菜

E.橙子

7.以下哪些營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B1

E.維生素B2

8.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.芝麻

D.花生

E.雞蛋

9.以下哪些生活方式有助于提高免疫力？

A.保持充足睡眠

B.適量運動

C.飲食均衡

D.避免過度勞累

E.保持良好心態

10.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.瘦肉

D.土豆

E.雞蛋

11.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅棗

B.芝麻

C.花生

D.菠菜

E.玉米

12.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

E.維生素D

13.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆漿

D.紅棗

E.芝麻

14.以下哪些生活方式有助于控制體重？

A.均衡飲食

B.適量運動

C.充足睡眠

D.避免過度勞累

E.保持良好心態

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.菠菜

D.花生

E.玉米

16.以下哪些營養素對心血管健康有重要作用？

A.膽固醇

B.脂肪酸

C.鉀

D.鎂

E.維生素C

17.以下哪些食物屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

E.豆漿

18.以下哪些生活方式有助于預防癌癥？

A.均衡飲食

B.適量運動

C.避免過度勞累

D.保持良好心態

E.避免吸煙和酗酒

19.以下哪些食物富含鋅質？

A.紅棗

B.芝麻

C.花生

D.菠菜

E.玉米

20.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

E.維生素D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構。（×）

2.膳食纖維對預防便秘和降低膽固醇具有積極作用。（√）

3.維生素C可以預防感冒，增強免疫力。（√）

4.食物中的蛋白質含量越高，其營養價值就越高。（×）

5.適量攝入脂肪對人體健康有益。（√）

6.糖尿病患者應完全避免攝入碳水化合物。（×）

7.鈣質攝入過量會導致腎結石。（√）

8.蛋白質攝入過多會導致身體肥胖。（×）

9.適量飲酒有助于提高睡眠質量。（×）

10.食物中的維生素和礦物質在加熱過程中不會損失。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.簡要說明如何通過膳食調整來降低心血管疾病的風險。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童健康成長中的重要性，并舉例說明具體措施。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善老年人營養狀況中的作用，并探討如何提高營養干預的有效性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.AB

3.ABE

4.ABE

5.ABCDE

6.B

7.A

8.ABC

9.ABCDE

10.ABC

11.ABD

12.ADE

13.ABE

14.ABCDE

15.A

16.CDE

17.AB

18.ABCDE

19.ABC

20.ABD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養指導，普及營養知識，評估和改善人群營養狀況，制定營養干預措施，監測和評估干預效果等。具體措施包括：開展營養教育和宣傳，推廣健康飲食模式，提高人群對營養風險的認知，實施營養干預項目等。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等。具體措施包括：進行營養評估，制定營養目標，選擇合適的食物種類和數量，調整膳食結構，提供營養教育等。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-營養不良：由于食物攝入不足或營養不平衡導致的營養缺乏。

-維生素A缺乏癥：由于長期缺乏維生素A導致的視力問題和其他健康問題。

-鐵缺乏性貧血：由于鐵攝入不足或吸收不良導致的貧血。

-鈣缺乏癥：由于鈣攝入不足或鈣代謝障礙導致的骨骼健康問題。

4.通過膳食調整來降低心血管疾病的風險，包括：

-控制總熱量攝入，避免體重過重。

-增加蔬菜、水果和全谷物的攝入量。

-限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入。

-選擇富含單不飽和和多不飽和脂肪酸的食物，如魚類、堅果和橄欖油。

-限制鈉的攝入，減少加工食品和含鹽調味品的攝入。

-保持適當的膳食纖維攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進兒童健康成長中的重要性體現在：通過營養評估和指導，確保兒童獲得充足的營養素，預防營養缺乏病和肥胖，促進生長發育，提高免疫力。具體措施包括：制定適合兒童年齡和發育階段的膳食計劃，提供營養教育，監測兒童生長發育狀況，開展營