2025年公共營養師考試全攻略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

3.下列哪些食物屬于全谷物？

A.面包

B.玉米

C.糙米

D.面條

4.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.魚類

5.下列哪些人群需要額外補充維生素A？

A.孕婦

B.嬰幼兒

C.老年人

D.患有慢性肝病的人

6.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.瘦肉

7.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生

D.核桃

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.奶制品

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

10.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.谷物

11.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.奶制品

12.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

15.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

16.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

17.以下哪種食物富含鐵和維生素C？

A.番茄

B.柑橘類水果

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鈣和維生素D？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含蛋白質和膳食纖維？

A.豆腐

B.雞蛋

C.瘦肉

D.魚肉

20.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸和抗氧化物質？

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生

D.核桃

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于粗糧中，如糙米、燕麥等。（）

2.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

3.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果。（）

4.食用鹽過量會導致高血壓。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.飲用大量的含糖飲料不會對牙齒健康造成影響。（）

7.人體對蛋白質的需求量與體重成正比。（）

8.飲食中的脂肪對心臟健康沒有負面影響。（）

9.嬰幼兒每天需要至少8杯水。（）

10.均衡的飲食應該包括全谷物、蔬菜、水果、蛋白質和健康脂肪。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的主要功能。

2.解釋什么是食物相克，并列舉幾種常見的食物相克情況。

3.針對高血壓患者，請列出三種適合他們的飲食建議。

4.簡述如何通過飲食來提高兒童的免疫力。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并舉例說明幾種慢性病的飲食預防策略。

2.闡述營養師在指導特殊人群（如孕婦、老年人、運動員等）飲食時應考慮的因素，并給出相應的飲食建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.ACD（解析：玉米、蔬菜和水果都富含膳食纖維。面包中通常含有較少的膳食纖維。）

2.BC（解析：維生素D和鈣對骨骼健康至關重要。）

3.BC（解析：糙米和玉米屬于全谷物。）

4.ABD（解析：蔬菜、水果和魚類都富含抗氧化物質。）

5.ABCD（解析：孕婦、嬰幼兒、老年人和患有慢性肝病的人都需要額外補充維生素A。）

6.ACD（解析：豆腐、魚肉和瘦肉都富含植物蛋白。）

7.ABD（解析：魚油、亞麻籽和核桃都富含ω-3脂肪酸。）

8.BCD（解析：雞蛋、魚肉和肉類都富含維生素B12。）

9.AB（解析：柑橘類水果和蔬菜都富含維生素C。）

10.ABC（解析：奶制品、豆制品和綠葉蔬菜都富含鈣。）

11.ACD（解析：瘦肉、蛋類和蔬菜都富含鐵。）

12.ABC（解析：肉類、海產品和蔬菜都富含鋅。）

13.ABC（解析：肉類、海產品和蔬菜都富含硒。）

14.ABC（解析：蔬菜、水果和谷物都富含鉀。）

15.ABC（解析：蔬菜、水果和谷物都富含鎂。）

16.A（解析：海產品富含碘。）

17.AB（解析：番茄和柑橘類水果富含鐵和維生素C。）

18.A（解析：奶制品富含鈣和維生素D。）

19.ABC（解析：豆腐、雞蛋和瘦肉富含蛋白質和膳食纖維。）

20.ABD（解析：魚油、亞麻籽和核桃富含ω-3脂肪酸和抗氧化物質。）

二、判斷題答案及解析思路：

1.（解析：正確。）

2.（解析：正確。）

3.（解析：錯誤。糖尿病患者應限制含糖量高的食物。）

4.（解析：正確。）

5.（解析：正確。）

6.（解析：錯誤。含糖飲料會導致牙齒腐蝕。）

7.（解析：正確。）

8.（解析：錯誤。過量攝入脂肪可能對心臟健康產生負面影響。）

9.（解析：錯誤。嬰幼兒每天的水分需求因個體差異而異。）

10.（解析：正確。）

三、簡答題答案及解析思路：

1.（解析：蛋白質的主要功能包括構建和修復身體組織、參與酶的活性、運輸物質、調節生理功能等。）

2.（解析：食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能導致身體不適或中毒。例如，豆腐與菠菜同食