2025年公共營養師考試學習共鳴試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素屬于宏量營養素？

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.脂肪

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.豆腐

4.下列哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.脂肪

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豬肝

C.豌豆

D.面包

6.下列哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鉀

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

8.下列哪種營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素E

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素D

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.大米

C.玉米

D.面條

10.下列哪種營養素有助于維持神經系統健康？

A.蛋白質

B.維生素B6

C.維生素B12

D.脂肪

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.豆腐

12.下列哪種營養素有助于維持心臟健康？

A.鉀

B.鎂

C.鈣

D.鋅

13.下列哪種食物富含鉀質？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

14.下列哪種營養素有助于維持肌肉健康？

A.蛋白質

B.鈣

C.鋅

D.鐵

15.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豌豆

D.面包

16.下列哪種營養素有助于維持消化系統健康？

A.膳食纖維

B.維生素B1

C.維生素B6

D.維生素B12

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

18.下列哪種營養素有助于維持視力健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

20.下列哪種營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素E

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

3.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強人體免疫力。（）

5.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵質會導致貧血。（）

6.鉀質有助于維持心臟的正常功能，防止高血壓。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有益。（）

9.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

10.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物營養素密度。

3.簡要說明如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

4.舉例說明幾種常見食物的蛋白質含量及其來源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不平衡對人體健康的影響，并探討如何通過合理膳食來預防和糾正營養不平衡。

2.結合實際案例，分析營養缺乏癥和營養過剩癥的原因及預防措施，并討論如何通過營養教育提高公眾的營養健康意識。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

解析思路：宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，選項C正確。

2.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷類食物中，選項C正確。

3.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，選項B正確。

4.B

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，選項B正確。

5.B

解析思路：豬肝是鐵的良好來源，選項B正確。

6.A

解析思路：鈣質對骨骼健康至關重要，選項A正確。

7.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，選項A正確。

8.A

解析思路：維生素E有助于維持皮膚健康，選項A正確。

9.C

解析思路：玉米富含維生素B1，選項C正確。

10.C

解析思路：維生素B12有助于維持神經系統健康，選項C正確。

11.B

解析思路：魚類富含維生素B12，選項B正確。

12.C

解析思路：鈣質有助于維持心臟健康，選項C正確。

13.B

解析思路：香蕉富含鉀質，選項B正確。

14.A

解析思路：蛋白質有助于維持肌肉健康，選項A正確。

15.A

解析思路：豬肝富含鐵質，選項A正確。

16.A

解析思路：膳食纖維有助于維持消化系統健康，選項A正確。

17.C

解析思路：芹菜富含膳食纖維，選項C正確。

18.A

解析思路：維生素A有助于維持視力健康，選項A正確。

19.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，選項A正確。

20.A

解析思路：維生素E有助于維持皮膚健康，選項A正確。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

解析思路：蛋白質攝入過多并不會直接導致腎臟負擔加重，但長期過量攝入可能對腎臟造成壓力。

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：均衡攝入各類營養素、適量攝入能量、食物多樣化、注意烹飪方法、合理安排餐次、根據個人健康狀況調整膳食等。

2.食物營養素密度是指食物中某種營養素含量與其能量含量的比值，數值越高，表示該食物中該營養素的含量相對于能量而言越豐富。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，并結合食物的營養成分進行計算和搭配。

4.舉例：雞肉（蛋白質含量約20-30g/100g），牛奶（蛋白質含量約3-4g/100g），豆腐（蛋白質含量約8-10g/100g），魚（蛋白質含量約15-20g/100g）。

四、論述題

1.營養不平衡會導致營養不良或營養過剩，影響生長發育、免疫系統、心血管系統、骨骼健康等多個方面。預防和糾正營養不平衡的措施包括：了解