2025公共營養實踐操作試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項食物富含維生素A？

A.紅薯

B.雞蛋

C.蘋果

D.芥藍

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

3.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.肥胖

D.營養不良

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豆腐

5.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.柑橘

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.谷物

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含硒？

A.海鮮

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.全麥面包

C.肉類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.植物油

C.雞蛋

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

20.以下哪種食物富含蛋白質？

A.肉類

B.雞蛋

C.豆腐

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素，過量攝入蛋白質不會對健康造成影響。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，攝入過多的脂肪會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，攝入過多的碳水化合物會導致肥胖。（）

5.維生素C可以預防壞血病，但過量攝入維生素C對健康有益。（）

6.水是人體必需的營養素，人體可以通過食物攝入足夠的水分。（）

7.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，人體可以通過食物和補充劑攝入足夠的鈣。（）

8.鋅是人體必需的微量元素，缺乏鋅會導致免疫力下降。（）

9.硒是一種具有抗氧化作用的微量元素，攝入過量的硒對健康有益。（）

10.人體可以通過食物和補充劑攝入足夠的膳食纖維，以促進腸道健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的重要性。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營養指導中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并舉例說明。

2.結合實際，探討如何通過營養干預改善人群健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.B

2.A,B,C,D,E

3.A,B,D

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A,B,C

16.A

17.A,B

18.A

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.營養均衡的重要性在于保證人體獲得必需的營養素，維持生理功能，預防疾病，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合食物金字塔推薦攝入量，制定多樣化、均衡的飲食。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-貧血：缺乏鐵、維生素B12、葉酸等。

-骨質疏松：缺乏鈣、維生素D等。

-肥胖：攝入過多高熱量食物，缺乏運動。

4.食物金字塔是一種營養指導工具，自下而上分別代表食物攝入的優先級，底部為谷物類，往上依次為蔬菜、水果、肉類、乳制品，頂部為油脂類，提示適量攝入。

四、論述題

1.營養與慢性疾病的關系：良好的營養狀況有助于預防慢性疾病，如合理攝入膳食纖維可以降低心血管疾病風險；適量攝入蛋白質和維生素有助于控制體重，預防肥胖相關疾病；充足的水分攝入有助于維持正常的生理功能，預防尿路結石等。

2.通過營養干預改善人群健