2025年公共營養師考試答題技巧及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.纖維

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.西紅柿

E.香蕉

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆制品

E.玉米

5.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.蓮藕

D.花生

E.雞肉

6.以下哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.花生

C.雞肉

D.魚肉

E.豬肉

7.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.腰果

D.核桃

E.紅棗

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.腰果

D.核桃

E.紅棗

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大麥

C.谷物

D.豆類

E.雞肉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.瘦肉

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.瘦肉

C.豆類

D.蔬菜

E.魚肉

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豆類

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

E.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

E.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.瘦肉

E.魚肉

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西紅柿

D.花生

E.紅棗

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.奶制品

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.胡蘿卜

D.花生

E.紅棗

18.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆制品

E.玉米

19.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.蓮藕

D.花生

E.雞肉

20.以下哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.花生

C.腰果

D.核桃

E.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成成分。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量很少，但對身體健康至關重要。（）

5.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要元素，包括鈣、磷、鉀等。（）

6.水是人體內最重要的溶劑，參與多種生理活動，如消化、吸收、排泄等。（）

7.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（）

8.人體可以通過食物攝取所有必需的氨基酸，因此不需要額外補充氨基酸。（）

9.肉類和豆類是蛋白質的主要來源，而谷物則主要提供碳水化合物。（）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物金字塔”的概念及其在營養指導中的作用。

4.簡要介紹如何通過食物搭配來保證膳食營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾營養健康中的重要性，并舉例說明如何根據膳食指南進行日常飲食調整。

2.結合當前社會健康問題，探討營養教育在提高全民健康水平中的作用和實施策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDEF

3.C

4.C

5.A

6.B

7.A

8.B

9.E

10.B

11.D

12.E

13.A

14.E

15.A

16.D

17.B

18.C

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、提供能量等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，確保能量和營養素的攝入與需求相匹配。

3.食物金字塔是一個營養指導工具，它根據食物的能量密度和營養價值將食物分為不同的層級，指導人們合理分配食物種類和數量。

4.食物搭配要考慮食物的營養成分互補，如谷物與豆類搭配提供完整蛋白質，蔬菜與水果搭配提供豐富的維生素和礦物質。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南對于公眾營養健康的重要性體現在：提供科學的營養知識，指導人們形成健康飲食習慣，預防營養相關疾病，提高生活質量。舉例：根據膳食指南，建議增加蔬菜和水果的攝入量，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入。

2.