2025年公共營養師職業環境試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.番茄

2.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？（）

A.個體差異

B.年齡

C.性別

D.地域

3.以下哪些屬于膳食纖維的主要來源？（）

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

4.下列哪些營養素被稱為“三大產能營養素”？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.魚肝油

B.胡蘿卜

C.橙子

D.番茄

6.公共營養師在指導慢性病患者膳食時應注意哪些問題？（）

A.控制總熱量攝入

B.限制脂肪攝入

C.補充微量元素

D.避免食用辛辣食物

7.以下哪些食物富含鐵質？（）

A.瘦肉

B.蛋黃

C.草莓

D.腰果

8.公共營養師在指導孕婦膳食時應關注哪些營養需求？（）

A.增加蛋白質攝入

B.補充鈣質

C.增加熱量攝入

D.限制脂肪攝入

9.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.雞肝

C.芥蘭

D.豬肝

10.公共營養師在指導高血壓患者膳食時應注意哪些問題？（）

A.控制鈉鹽攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量增加蛋白質攝入

11.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.花生

B.燕麥

C.菠菜

D.橙子

12.公共營養師在指導糖尿病患者膳食時應關注哪些營養需求？（）

A.控制碳水化合物攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量增加蛋白質攝入

D.限制脂肪攝入

13.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.菠菜

B.花椰菜

C.西蘭花

D.番茄

14.公共營養師在指導肥胖癥患者膳食時應關注哪些營養需求？（）

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量增加蛋白質攝入

D.限制脂肪攝入

15.以下哪種食物富含鋅？（）

A.豬肝

B.羊肉

C.雞肉

D.雞蛋

16.公共營養師在指導貧血患者膳食時應關注哪些營養需求？（）

A.增加鐵質攝入

B.補充維生素C

C.控制脂肪攝入

D.適量增加蛋白質攝入

17.以下哪種食物富含硒？（）

A.海帶

B.蝦仁

C.雞肝

D.紅棗

18.公共營養師在指導孕婦膳食時應關注哪些營養需求？（）

A.增加鈣質攝入

B.補充鐵質

C.適量增加蛋白質攝入

D.限制脂肪攝入

19.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.牛奶

B.燕麥

C.雞蛋

D.肉類

20.公共營養師在指導老年人膳食時應關注哪些營養需求？（）

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量增加蛋白質攝入

D.限制脂肪攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個性化的膳食計劃。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

4.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

5.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

6.維生素C有助于提高免疫力。（）

7.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.鐵質缺乏會導致貧血。（）

9.鋅對生長發育和免疫系統有重要作用。（）

10.公共營養師應關注個體的飲食習慣和生活方式。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其表現。

4.公共營養師在指導膳食時應如何平衡膳食寶塔中的食物種類？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要性。

2.結合實際案例，分析公共營養師如何通過膳食干預改善特定人群的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC（鈣質主要存在于乳制品、豆制品和綠葉蔬菜中）

2.ABCD（個體差異、年齡、性別和地域都會影響膳食需求）

3.ABC（膳食纖維主要存在于粗糧、水果和蔬菜中）

4.ABC（蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體主要的能量來源）

5.AB（維生素A主要存在于動物肝臟和富含β-胡蘿卜素的食物中）

6.ABCD（慢性病患者需要控制熱量、脂肪、補充微量元素和避免辛辣食物）

7.AB（鐵質主要存在于動物性食品中）

8.ABC（孕婦需要增加蛋白質、鈣質和適量熱量攝入）

9.ACD（維生素B1主要存在于全谷物、堅果和肉類中）

10.ABCD（高血壓患者需要控制鈉鹽、脂肪、增加膳食纖維和適量蛋白質攝入）

11.A（維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中）

12.ABCD（糖尿病患者需要控制碳水化合物、增加膳食纖維、適量蛋白質和限制脂肪攝入）

13.ABC（維生素K主要存在于綠葉蔬菜和發酵食品中）

14.ABCD（肥胖癥患者需要控制熱量、增加膳食纖維、適量蛋白質和限制脂肪攝入）

15.ABC（鋅主要存在于動物性食品中）

16.ABCD（貧血患者需要增加鐵質、補充維生素C、控制脂肪和適量蛋白質攝入）

17.ABC（硒主要存在于海鮮、堅果和谷物中）

18.ABC（孕婦需要增加鈣質、鐵質和適量蛋白質攝入）

19.ABC（維生素B2主要存在于動物性食品和全谷物中）

20.ABCD（老年人需要控制熱量、增加膳食纖維、適量蛋白質和限制脂肪攝入）

二、判斷題答案及解析思路：

1.正確（公共營養師通過制定個性化膳食計劃，幫助個體改善營養狀況）

2.正確（膳食纖維有助于降低膽固醇、改善血糖水平和預防心血管疾?。?/p>

3.正確（蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與身體的生長、修復和免疫過程）

4.正確（脂肪攝入過多會導致體重增加、肥胖和相關慢性病）

5.正確（碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和肌肉活動）

6.正確（維生素C有助于提高免疫力、促進鐵的吸收和抗氧化作用）

7.正確（鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要）

8.正確（鐵質缺乏會導致貧血，影響氧氣運輸和組織功能）

9.正確（鋅對生長發育、免疫系統、傷口愈合和細胞分裂有重要作用）

10.正確（公共營養師需要關注個體的飲食習慣和生活方式，以提供合適的營養指導）

三、簡答題答案及解析思路：

1.公共營養師在預防慢性病中的作用：

-提供個性化的膳食建議，幫助個體改善飲食習慣。

-教育公眾關于慢性病的營養知識，提高健康意識。

-監測慢性病患者的營養狀況，調整膳食計劃以控制病情。

-促進健康生活方式，包括合理膳食、適量運動和戒煙限酒。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃：

-了解個體的年齡、性別、健康狀況和活動水平。

-評估個體的營養狀況，包括能量需求和營養素攝入。

-根據個體需求調整膳食寶塔中的食物種類和比例。

-考慮個體口味、文化和經濟條件，提供多樣化的膳食選擇。

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其表現：

-維生素C缺乏癥：壞血病，表現為牙齦出血、皮膚瘀斑、關節疼痛等。

-鐵質缺乏癥：貧血，表現為疲勞、乏力、頭暈、心跳加快等。

-鈣質缺乏癥：骨質疏松，表