2025年公共營養師考試常識互動及試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定個人或群體的膳食指南

B.開展營養健康教育

C.對食品生產過程進行監管

D.負責醫療機構膳食管理工作

答案：ABD

2.下列哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.纖維

答案：B

3.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物內臟

答案：ABC

4.營養不良的主要表現有哪些？

A.肥胖

B.體重減輕

C.身體抵抗力下降

D.消化功能減退

答案：BCD

5.我國膳食指南推薦每日攝入的食鹽量是多少？

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

答案：B

6.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.瓜果蔬菜

C.高脂肉類

D.精制米面

答案：B

7.營養不良對兒童有哪些危害？

A.影響生長發育

B.降低免疫力

C.引起智力發育遲緩

D.增加成年后患慢性病的風險

答案：ABCD

8.以下哪些疾病與營養有關？

A.心臟病

B.高血壓

C.癌癥

D.糖尿病

答案：ABCD

9.公共營養師在工作中應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.教育性

D.可持續性

答案：ABCD

10.以下哪些行為屬于健康生活方式？

A.均衡飲食

B.適量運動

C.充足睡眠

D.保持良好心態

答案：ABCD

11.膳食指南建議每日攝入的蛋白質量是多少？

A.50克

B.70克

C.90克

D.120克

答案：B

12.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

答案：AB

13.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應注意以下哪些問題？

A.避免高脂肪、高膽固醇食物

B.適當增加膳食纖維攝入

C.保持口腔健康

D.注意食物的口感和營養密度

答案：ABCD

14.營養不良對孕婦有哪些影響？

A.影響胎兒生長發育

B.增加妊娠并發癥風險

C.產后恢復困難

D.影響哺乳質量

答案：ABCD

15.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

答案：ABCD

16.公共營養師在為兒童制定膳食計劃時，應注意以下哪些問題？

A.保證充足的營養素攝入

B.適量控制零食攝入

C.培養良好的飲食習慣

D.關注食品安全

答案：ABCD

17.膳食指南建議每日攝入的維生素A量是多少？

A.500微克

B.1000微克

C.1500微克

D.2000微克

答案：B

18.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蝦類

C.蛋類

D.豆制品

答案：AD

19.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應注意以下哪些問題？

A.保持膳食多樣性

B.適當增加水分攝入

C.注意食物的易消化性

D.避免過度攝入糖分

答案：ABCD

20.營養不良對嬰幼兒有哪些影響？

A.影響生長發育

B.降低免疫力

C.導致智力發育遲緩

D.影響心理發展

答案：ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需要關注個體的營養狀況，無需考慮群體營養問題。（）

答案：錯

2.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

答案：對

3.適量攝入咖啡因有助于提高新陳代謝率。（）

答案：對

4.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

答案：對

5.食物過敏和食物不耐受是同一概念。（）

答案：錯

6.營養不良會導致肥胖。（）

答案：錯

7.膳食指南適用于所有年齡段的人群。（）

答案：對

8.長期食用低脂肪飲食會導致營養不均衡。（）

答案：錯

9.兒童可以通過飲用功能性飲料來補充維生素和礦物質。（）

答案：錯

10.營養不良可以通過補充營養品來解決。（）

答案：錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

答案：公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個體化的膳食指導，幫助人們調整飲食習慣，減少慢性病風險；開展營養教育和健康宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識和預防意識；參與制定和實施慢性病預防策略和措施；評估慢性病防治效果，為政策制定提供依據。

2.說明膳食指南中“食物多樣化”原則的含義及其重要性。

答案：食物多樣化原則是指在日常飲食中，要攝入不同種類的食物，包括谷物、蔬菜、水果、畜禽肉類、豆類、蛋類、奶類、堅果等，以保證營養均衡。這一原則的重要性在于：滿足人體對不同營養素的需求，預防營養缺乏病；降低慢性病風險；提高食物的口感和營養價值。

3.如何根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

答案：根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：兒童的成長發育需求、青少年的能量和營養素需求、成年人的健康維護需求、老年人的營養補充需求。具體措施包括：了解不同年齡段人群的營養需求特點；結合個體情況，制定個性化的膳食計劃；關注食物的搭配和烹飪方法；定期評估和調整膳食計劃。

4.公共營養師在開展營養健康教育時，應遵循哪些原則？

答案：公共營養師在開展營養健康教育時應遵循以下原則：科學性原則，確保傳播的信息準確可靠；針對性原則，針對不同人群的需求進行教育；互動性原則，鼓勵參與者積極參與和交流；實用性原則，將營養知識轉化為實際可行的行動；持續性和普及性原則，使更多人受益于營養健康教育。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用。

答案：公共營養師在促進全民健康中扮演著至關重要的角色。首先，公共營養師通過提供科學的營養指導，幫助人們建立健康的飲食習慣，預防營養相關疾病的發生。其次，公共營養師參與制定和實施營養政策，推動營養健康事業的發展。此外，公共營養師在以下方面發揮著重要作用：

-提高公眾營養健康意識：通過開展營養教育和宣傳活動，提高公眾對營養健康的重視程度，使更多人了解營養知識，掌握健康生活方式。

-促進營養均衡：根據不同人群的營養需求，制定個性化的膳食計劃，確保營養均衡，降低慢性病風險。

-改善兒童營養狀況：關注兒童生長發育過程中的營養需求，提供針對性的營養指導，促進兒童健康成長。

-維護老年人健康：針對老年人營養吸收能力下降、代謝減慢等特點，提供適宜的營養建議，提高老年人生活質量。

-推動營養產業發展：通過研究市場需求，促進營養食品、營養保健品等產業的發展，為公眾提供更多健康選擇。

2.論述營養健康教育在預防慢性病中的作用。

答案：營養健康教育在預防慢性病中發揮著重要作用。隨著生活方式和飲食結構的改變，慢性病已成為全球性的健康問題。營養健康教育通過以下途徑在預防慢性病中發揮作用：

-提高公眾對慢性病的認識：使公眾了解慢性病的成因、危害以及預防措施，增強自我保健意識。

-改善飲食習慣：通過營養健康教育，引導人們調整飲食結構，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，增加蔬菜、水果、全谷物等健康食物的攝入。

-增強運動意識：鼓勵人們積極參與體育鍛煉，提高身體素質，降低慢性病風險。

-培養健康生活方式：倡導健康的生活方式，如戒煙限酒、合理作息、保持良好心態等，有助于預防慢性病的發生。

-促進政策制定：為政府制定慢性病預防政策提供科學依據，推動慢性病防治工作的開展。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

解析思路：公共營養師的工作涉及膳食指南制定、健康教育、醫療機構膳食管理等，不涉及食品監管。

2.B

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對兒童生長發育至關重要。

3.ABC

解析思路：谷物、蔬菜和水果都富含膳食纖維，而動物內臟則富含膽固醇。

4.BCD

解析思路：營養不良會導致體重減輕、身體抵抗力下降和消化功能減退。

5.B

解析思路：我國膳食指南推薦每日攝入食鹽量不超過6克。

6.B

解析思路：低能量密度食物指的是單位重量食物所含能量較低，瓜果蔬菜符合這一特點。

7.ABCD

解析思路：營養不良會影響生長發育、降低免疫力、引起智力發育遲緩和增加慢性病風險。

8.ABCD

解析思路：心臟病、高血壓、癌癥和糖尿病都與營養狀況密切相關。

9.ABCD

解析思路：公共營養師應遵循科學性、實用性、教育性和可持續性原則。

10.ABCD

解析思路：均衡飲食、適量運動、充足睡眠和保持良好心態都是健康生活方式的體現。

11.B

解析思路：膳食指南建議成年人每日攝入70克蛋白質。

12.AB

解析思路：牛奶和豆漿都是富含鈣質的食物。

13.ABCD

解析思路：為老年人制定膳食計劃時，需考慮營養需求、口腔健康、食物口感和營養密度等因素。

14.ABCD

解析思路：營養不良會影響胎兒生長發育、增加妊娠并發癥風險、產后恢復困難和哺乳質量。

15.ABCD

解析思路：肉類、魚類、蛋類和豆制品都是優質蛋白質的來源。

16.ABCD

解析思路：為兒童制定膳食計劃時，需保證營養攝入、控制零食、培養良好習慣和關注食品安全。

17.B

解析思路：膳食指南建議成年人每日攝入1000微克維生素A。

18.AD

解析思路：紅肉和豆制品富含鐵質，而蝦類和蛋類則不是鐵質的主要來源。

19.ABCD

解析思路：為老年人制定膳食計劃時，需保持膳食多樣性、增加水分攝入、注意食物易消化性和避免過度攝入糖分。

20.ABCD

解析思路：營養不良會影響生長發育、降低免疫力、導致智力發育遲緩和影響心理發展。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.錯

解析思路：公共營養師不僅關注個體，也關注群體營養問題。

2.對

解析思路：蛋白質攝入過多確實會增加腎臟負擔。

3.對

解析思路：適量攝入咖啡因可以促進新陳代謝。

4.對

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中。

5.錯

解析思路：食物過敏和食物不耐受是不同的概念。

6.錯

解析思路：營養不良會導致體重減輕，而非肥胖。

7.對

解析思路：膳食指南適用于所有年齡段的人群。

8.錯

解析思路：長期低脂肪飲食可能導致營養不均衡。

9.錯

解析思路：功能性飲料不能替代營養補充。

10.錯

解析思路：營養不良不能僅通過補充營養品來解決。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個體化的膳食指導、開展營養教育和健康宣傳活動、參與制定和實施慢性病預防策略和措施、評估慢性病防治效果。

2.食物多樣化原則的含義是指在日常飲食中攝入不同種類的食物，以保證營養均衡。其重要性在于滿足人體對不同營養素的需求，預防營養缺乏病，降低慢性病風險。

3.根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃應考慮兒童的成長發育需求、青少年的能