2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚摲治鲈囶}及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.番茄

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

E.紅薯

3.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松癥

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

4.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋(píng)果

B.蛋白質(zhì)

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.豬里脊肉

C.雞蛋

D.全脂牛奶

E.橄欖油

6.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素B12

7.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.蘋(píng)果

B.香蕉

C.燕麥

D.白面包

E.米飯

8.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆類(lèi)

D.米飯

E.蔬菜

9.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖癥

E.心臟病

10.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素K

12.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞肉

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松癥

C.肥胖癥

D.心臟病

E.癌癥

14.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.肉類(lèi)

15.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.維生素B12

16.下列哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.芒果

C.葡萄

D.香蕉

E.蘋(píng)果

17.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松癥

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

18.下列哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆類(lèi)

19.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素K

20.下列哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也參與調(diào)節(jié)體溫和激素的合成。（）

3.碳水化合物是人體能量的快速來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，雖然需要量很少，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

5.水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素，參與身體的多種生理活動(dòng)。（）

6.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽攝入。（）

7.飲食多樣化是保證營(yíng)養(yǎng)均衡的關(guān)鍵，不同食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)素。（）

8.兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，應(yīng)保證足夠的蛋白質(zhì)攝入。（）

9.老年人由于消化吸收能力下降，應(yīng)選擇易于消化的食物。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，因此應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)平衡。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)均衡飲食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.描述膳食纖維對(duì)人體的益處。

4.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)在疾病康復(fù)過(guò)程中的作用，并討論營(yíng)養(yǎng)師在康復(fù)治療中的角色和職責(zé)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.AE

3.ABE

4.C

5.ABC

6.AC

7.ABC

8.ABC

9.ABCDE

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.AB

14.ABCD

15.ACD

16.ABC

17.ABE

18.AC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.錯(cuò)誤

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)均衡飲食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營(yíng)養(yǎng)素比例適當(dāng)、合理膳食搭配、避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或缺乏。

2.食物金字塔是一種直觀的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，展示了各類(lèi)食物在膳食中的位置和攝入量，幫助人們了解各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理搭配膳食。

3.膳食纖維對(duì)人體的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體健康狀況、活動(dòng)水平、年齡、性別等因素，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南和個(gè)體實(shí)際情況，選擇多樣化的食物，保證營(yíng)養(yǎng)素充足，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或缺乏。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或缺乏都是慢性疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效預(yù)