2025年公共營養師考試理論分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.番茄

B.雞蛋

C.面包

D.牛奶

E.紅薯

3.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

4.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.蛋白質

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.豬里脊肉

C.雞蛋

D.全脂牛奶

E.橄欖油

6.下列哪些營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素B12

7.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.燕麥

D.白面包

E.米飯

8.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

E.蔬菜

9.下列哪些疾病與營養過剩有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖癥

E.心臟病

10.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪些營養素對免疫系統有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素K

12.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞肉

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.肥胖癥

D.心臟病

E.癌癥

14.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.肉類

15.下列哪些營養素對生長發育有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.維生素B12

16.下列哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.芒果

C.葡萄

D.香蕉

E.蘋果

17.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

18.下列哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

19.下列哪些營養素對心血管系統有保護作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素K

20.下列哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與調節體溫和激素的合成。（）

3.碳水化合物是人體能量的快速來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

5.水是人體內含量最多的營養素，參與身體的多種生理活動。（）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應嚴格控制食鹽攝入。（）

7.飲食多樣化是保證營養均衡的關鍵，不同食物中含有不同的營養素。（）

8.兒童和青少年正處于生長發育階段，應保證足夠的蛋白質攝入。（）

9.老年人由于消化吸收能力下降，應選擇易于消化的食物。（）

10.營養不良和營養過剩都會對健康產生不良影響，因此應保持營養平衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡飲食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

3.描述膳食纖維對人體的益處。

4.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并探討如何通過營養干預來預防慢性疾病的發生。

2.結合實際案例，分析營養在疾病康復過程中的作用，并討論營養師在康復治療中的角色和職責。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.AE

3.ABE

4.C

5.ABC

6.AC

7.ABC

8.ABC

9.ABCDE

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.AB

14.ABCD

15.ACD

16.ABC

17.ABE

18.AC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.錯誤

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡飲食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營養素比例適當、合理膳食搭配、避免營養過剩或缺乏。

2.食物金字塔是一種直觀的營養指導工具，展示了各類食物在膳食中的位置和攝入量，幫助人們了解各類食物的營養價值，合理搭配膳食。

3.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，降低心血管疾病風險；控制體重，預防肥胖；調節血糖，預防糖尿病。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體健康狀況、活動水平、年齡、性別等因素，根據中國居民膳食指南和個體實際情況，選擇多樣化的食物，保證營養素充足，避免營養過剩或缺乏。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病的關系密切，不良的飲食習慣和營養過?；蛉狈Χ际锹约膊“l生的危險因素。通過營養干預，如調整膳食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效預