《春天里的白頭翁粄》（教案）-2024-2025學年五年級上冊勞動人教版主備人備課成員教學內(nèi)容分析親愛的小朋友們，咱們今天要來探索《春天里的白頭翁粄》這道美食的制作奧秘哦！????咱們課本里提到，勞動不僅可以培養(yǎng)我們的動手能力，還能讓我們更懂得生活的美好。咱們這節(jié)課要學習的勞動內(nèi)容就是——制作白頭翁粄，這是我國傳統(tǒng)的特色美食，有著悠久的歷史和文化底蘊呢！???我們要把課本上的知識變成實際的勞動體驗，讓同學們在勞動中感受快樂，在實踐中成長。讓我們一起動手，開啟美食之旅吧！????核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生動手實踐能力，提升勞動技能。

2.激發(fā)學生探究興趣，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

3.增強學生團隊協(xié)作意識，促進人際交往。

4.培養(yǎng)學生健康飲食觀念，樹立正確生活態(tài)度。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握的知識：在進入五年級之前，同學們已經(jīng)對基本的勞動技能有了初步的認識，比如洗手、清潔等。同時，他們對食物的來源和基本烹飪過程也有一定的了解。然而，關于傳統(tǒng)美食的制作，特別是像白頭翁粄這樣具有地方特色的美食，同學們可能了解不多。

2.學習興趣、能力和學習風格：五年級的學生好奇心強，對新鮮事物充滿興趣。他們動手能力較強，能夠跟隨指導進行簡單的操作。在學習風格上，大部分學生喜歡參與實踐，通過親身體驗來學習新知識。但也有一部分學生可能對勞動課興趣不高，或者在學習過程中缺乏耐心。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作白頭翁粄的過程中，學生可能會遇到一些挑戰(zhàn)，比如面團的揉制技巧、食材的挑選和搭配等。此外，有些學生可能對傳統(tǒng)美食的制作過程感到陌生，需要更多的指導和示范。在團隊合作中，學生也可能遇到溝通和協(xié)調(diào)的問題。因此，教師在教學過程中需要注重個別指導，幫助學生克服困難，提升他們的勞動技能和團隊合作能力。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源-硬件資源：烹飪教室、操作臺、廚房用具（如砧板、刀具、蒸鍋等）、食材（糯米粉、豬肉、香菇等）

-軟件資源：《春天里的白頭翁粄》教學視頻、傳統(tǒng)美食文化介紹PPT

-課程平臺：學校內(nèi)部網(wǎng)絡平臺

-信息化資源：在線烹飪教學資源庫

-教學手段：實物演示、小組合作學習、互動式教學軟件教學過程【導入新課】

（老師站在教室前方，面帶微笑）

同學們，今天我們要學習的是一道非常有特色的傳統(tǒng)美食——白頭翁粄。在開始之前，請大家閉上眼睛，深呼吸，想象一下，春天的田野里，萬物復蘇，綠意盎然，而我們今天要制作的美食，就出自這樣的美好時節(jié)。現(xiàn)在，請大家睜開眼睛，讓我們一起走進今天的課堂，揭開白頭翁粄的神秘面紗吧！????

【新課導入】

（老師邊說邊在黑板上寫下課題：《春天里的白頭翁粄》）

【環(huán)節(jié)一：了解白頭翁粄的歷史文化背景】

（老師站在講臺前，指著黑板上的課題）

同學們，白頭翁粄是咱們中國南方地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史和文化底蘊。在我們學習制作它之前，先來了解一下它的來歷吧。

（老師開始講述白頭翁粄的歷史背景，配以PPT展示相關圖片和文字）

【環(huán)節(jié)二：觀察食材，了解制作過程】

（老師從講臺上走下來，走到學生中間）

（老師逐一介紹食材，并讓學生觀察實物）

【環(huán)節(jié)三：分組合作，學習制作白頭翁粄】

（老師回到講臺，宣布分組）

同學們，接下來，我們要分組進行白頭翁粄的制作。每個小組都要認真完成以下步驟：和面、調(diào)制餡料、包制、蒸煮。請大家根據(jù)自己的特長，選擇合適的角色，共同完成這道美食的制作。

（老師分配任務，學生開始分組）

【環(huán)節(jié)四：實操演示，指導學生操作】

（老師走到每組學生身邊，逐一進行實操演示）

首先，我們來學習如何和面。糯米粉要適量，水也要適量，和面的時候要均勻，不要有干粉和濕面。接下來，調(diào)制餡料也很關鍵，肉要切成小塊，香菇要切成薄片，這樣蒸出來的白頭翁粄才會更加美味。

（老師一邊講解，一邊演示，學生們認真觀看）

【環(huán)節(jié)五：小組合作，動手制作】

（老師回到講臺，觀察各小組的制作情況）

同學們，現(xiàn)在我們已經(jīng)學會了制作白頭翁粄的步驟，接下來就請大家動手制作吧。在制作過程中，要注意安全，遵守紀律，遇到問題及時向我或其他同學求助。

（學生們開始動手制作，老師巡回指導）

【環(huán)節(jié)六：分享成果，評價反饋】

（老師回到講臺，宣布制作結(jié)束）

同學們，現(xiàn)在我們的白頭翁粄已經(jīng)制作完成了。請大家把制作好的白頭翁粄端上來，讓我們一起分享成果吧。

（學生們紛紛端出自己的作品，老師進行評價和反饋）

【環(huán)節(jié)七：總結(jié)提升，拓展延伸】

（老師站在教室前方，總結(jié)今天的學習內(nèi)容）

今天，我們學習了白頭翁粄的制作過程，了解了它的歷史文化背景。希望大家在今后的生活中，能夠繼續(xù)關注傳統(tǒng)美食，傳承和發(fā)揚我國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

（老師進行總結(jié)，并鼓勵學生課后繼續(xù)探索傳統(tǒng)美食）

【課后作業(yè)】

（老師宣布課后作業(yè)）

同學們，今天的課后作業(yè)是：回家后，與家人一起嘗試制作白頭翁粄，并分享制作過程和感受。希望大家能夠把今天的所學運用到實際生活中，感受勞動的快樂。

（老師布置作業(yè)，學生們紛紛點頭表示明白）教學資源拓展1.拓展資源：

-**傳統(tǒng)美食文化**：介紹中國各地的傳統(tǒng)美食文化，如廣東的點心、四川的火鍋、江南的點心等，讓學生了解不同地區(qū)的飲食特色和背后的文化故事。

-**農(nóng)業(yè)知識**：通過介紹糯米、香菇等食材的種植和生長過程，讓學生了解農(nóng)業(yè)知識，培養(yǎng)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的尊重和興趣。

-**民間藝術**：探討與白頭翁粄相關的民間藝術，如剪紙、刺繡等，讓學生感受民間藝術的魅力，增強文化自信。

2.拓展建議：

-**實地考察**：組織學生參觀當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品市場或農(nóng)業(yè)基地，讓學生親眼見證食材的來源和加工過程。

-**家庭實踐**：鼓勵學生在家里嘗試制作其他地方的傳統(tǒng)美食，與家人一起分享勞動成果，增進家庭親情。

-**文化研究**：引導學生收集有關白頭翁粄的歷史資料，如書籍、圖片、視頻等，進行文化研究，提升學生的信息檢索和整理能力。

-**藝術創(chuàng)作**：鼓勵學生利用剪紙、繪畫等形式，創(chuàng)作與白頭翁粄相關的藝術作品，展示對傳統(tǒng)文化的理解和創(chuàng)意。

-**交流分享**：組織學生進行小組討論或班級分享會，讓學生交流制作白頭翁粄的心得體會，以及對中國傳統(tǒng)美食文化的認識。

-**志愿服務**：鼓勵學生參與社區(qū)的傳統(tǒng)美食制作活動，如義賣、展覽等，通過實踐活動，提升學生的社會責任感和團隊合作精神。教學評價1.課堂評價：

-**提問**：在課堂教學中，我會通過提問的方式來檢驗學生對知識的掌握程度。例如，在講解白頭翁粄的歷史文化背景時，我會問：“同學們，誰知道白頭翁粄的起源地在哪里？它有什么特別的制作工藝嗎？”通過學生的回答，我可以了解他們對這一知識的理解程度。

-**觀察**：在學生分組制作白頭翁粄的過程中，我會仔細觀察他們的操作是否規(guī)范，是否能夠按照步驟進行。比如，觀察他們是否能夠正確地揉面、調(diào)制餡料，以及包制和蒸煮的技巧。

-**測試**：在課程結(jié)束時，我會進行小測驗，測試學生對白頭翁粄制作過程和食材知識的掌握情況。測試可以包括選擇題、填空題和簡答題，以全面評估學生的學習效果。

在課堂評價中，我會及時發(fā)現(xiàn)問題，如學生的操作不規(guī)范、對知識的理解有誤等，并立即給予糾正和指導，確保每個學生都能跟上教學進度。

2.作業(yè)評價：

-**作業(yè)內(nèi)容**：課后作業(yè)包括學生在家中嘗試制作白頭翁粄，并記錄制作過程和心得體會。作業(yè)形式可以是圖文并茂的日記、視頻記錄或攝影作品。

-**批改標準**：在批改作業(yè)時，我會根據(jù)學生的制作過程、作品的質(zhì)量和心得體會的深度進行評價。對于制作過程，我會關注學生是否能夠按照步驟正確操作，是否有創(chuàng)新和改進。對于作品質(zhì)量，我會評估其美觀度和創(chuàng)意性。對于心得體會，我會考察學生對傳統(tǒng)文化的理解和感悟。

-**反饋方式**：對于學生的作業(yè)，我會給予詳細的批改和點評，不僅指出優(yōu)點，也會指出不足之處，并提出改進建議。同時，我會鼓勵學生在下一次課堂上分享自己的制作經(jīng)驗和心得，以此促進學生的交流和成長。

通過作業(yè)評價，我能夠及時了解學生在家庭學習中的表現(xiàn)，以及他們對知識的消化和應用能力。這樣的反饋機制有助于學生認識到自己的學習效果，激發(fā)他們的學習動力。

3.綜合評價：

-**評價方式**：除了課堂和作業(yè)評價，我還將采用學生自評和互評的方式。學生可以對自己的學習過程進行反思，同時也可以評價同伴的表現(xiàn)，這有助于培養(yǎng)學生的自我管理和團隊合作能力。

-**評價內(nèi)容**：綜合評價將包括學生在課堂上的參與度、作業(yè)完成情況、對知識的掌握程度以及實踐操作能力。通過綜合評價，我可以全面了解學生的學習狀況，為后續(xù)的教學提供參考。

教學評價的目的是為了促進學生全面發(fā)展，因此我會根據(jù)每個學生的個體差異，給予個性化的評價和指導，確保每個學生都能在勞動教育中獲得成長和進步。教學反思與總結(jié)今天這節(jié)課，咱們一起學習了《春天里的白頭翁粄》的制作，總的來說，我覺得挺有意思的，但也有些地方覺得可以改進。

首先，我覺得在教學方法上，我采用了分組合作的方式，讓學生們親自動手制作美食，這個方法挺受同學們歡迎的。我看到他們在操作過程中，既能學到知識，又能體驗到勞動的快樂。不過，我發(fā)現(xiàn)有些同學在操作時不太注意安全，比如揉面的時候不小心把手弄傷了。所以，我覺得在今后的教學中，我需要在強調(diào)安全操作的同時，也要讓學生明白，勞動雖然辛苦，但安全永遠是第一位的。

在教學策略上，我嘗試了邊講解邊示范的方法，這樣學生們可以更直觀地學習制作過程。但是，我發(fā)現(xiàn)有些細節(jié)講解得不夠清楚，比如和面時的水量控制。有的學生和出來的面太干，有的太濕。這可能是因為我沒有給他們足夠的時間去嘗試和調(diào)整。所以，我應該在講解過程中，留出更多的時間讓學生實際操作，我在旁邊進行指導。

在課堂管理上，我注意到了一些小問題，比如有的學生在課堂上交頭接耳，有的同學在操作時不專心。這些問題雖然不大，但會影響教學效果。我覺得我可以在課前提醒學生，課堂上保持專注，同時也可以通過一些小游戲或者競賽的方式，提高他們的參與度和注意力。

說到教學效果，我覺得同學們在知識、技能和情感態(tài)度方面都有所收獲。他們在制作過程中學會了如何和面、調(diào)制餡料，了解了白頭翁粄的歷史文化。更重要的是，他們體會到了勞動的辛苦和快樂，這對于培養(yǎng)他們的生活技能和情感態(tài)度都是有益的。

不過，也有一些不足之處。比如，我對部分學生的個別指導還不夠，有些同學在操作上遇到了困難，我沒有及