2025年公共營養師考試計劃與安排注意事項試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作職責包括：

A.制定營養膳食計劃

B.指導人群合理膳食

C.開展營養宣傳教育

D.調查分析營養狀況

E.進行營養產品研發

2.以下哪些是人體必需的六大營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機鹽

3.下列哪些屬于優質蛋白質：

A.動物蛋白質

B.植物蛋白質

C.水果蛋白質

D.谷物蛋白質

E.豆類蛋白質

4.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.稻米

B.面食

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

5.下列哪些是維生素A的食物來源：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動物肝臟

D.雞蛋

E.牛奶

6.以下哪些是鈣的豐富來源：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

7.以下哪些是鐵的良好來源：

A.動物肝臟

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

8.以下哪些是鋅的良好來源：

A.動物內臟

B.肉類

C.蛋類

D.海產品

E.谷物

9.以下哪些是維生素B1的食物來源：

A.糙米

B.面食

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

10.以下哪些是維生素B2的食物來源：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

E.豆類

11.以下哪些是維生素C的食物來源：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.谷物

E.肉類

12.以下哪些是維生素D的食物來源：

A.魚肝油

B.魚類

C.肉類

D.谷物

E.豆類

13.以下哪些是維生素E的食物來源：

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

14.以下哪些是膳食纖維的食物來源：

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

E.肉類

15.以下哪些是脂肪的食物來源：

A.動物脂肪

B.植物脂肪

C.雞蛋

D.奶制品

E.谷物

16.以下哪些是碳水化合物的食物來源：

A.稻米

B.面食

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

17.以下哪些是蛋白質的食物來源：

A.動物蛋白質

B.植物蛋白質

C.豆類

D.谷物

E.肉類

18.以下哪些是維生素A的食物來源：

A.胡蘿卜

B.番茄

C.動物肝臟

D.雞蛋

E.牛奶

19.以下哪些是鈣的豐富來源：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

20.以下哪些是鐵的良好來源：

A.動物肝臟

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢。（×）

2.蛋白質是人體唯一的熱量來源。（×）

3.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

4.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（√）

5.鈣質主要存在于奶制品和豆制品中。（√）

6.鐵質過量攝入會導致鐵中毒。（√）

7.脂肪攝入過多會導致肥胖。（√）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

9.膳食中維生素的攝入量過多不會有任何副作用。（×）

10.公共營養師的主要職責是制定營養膳食計劃。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其預防措施。

4.如何評估一個人的膳食營養狀況？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際案例說明如何指導兒童青少年養成良好的飲食習慣。

2.結合當前社會現狀，探討公共營養師在預防和控制慢性病中的角色與作用，并提出具體的工作建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABDE

4.CDE

5.ACD

6.ABE

7.ABE

8.ABD

9.ABD

10.ABCD

11.ACD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.AB

16.ABD

17.ABCDE

18.ACD

19.ABE

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養知識教育、開展營養咨詢和評估、制定社區營養改善計劃、參與健康教育項目、監測營養健康狀況等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體身高、體重、年齡、性別、健康狀況、活動水平等因素，結合食物營養素密度和個體喜好，提供平衡膳食建議。

3.常見的營養缺乏病及其預防措施：

-營養不良：增加營養攝入，改善飲食結構。

-維生素A缺乏：攝入富含維生素A的食物，如胡蘿卜、動物肝臟等。

-鐵缺乏：增加鐵質攝入，如紅肉、豆類、綠葉蔬菜等。

-鈣缺乏：增加鈣質攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。

4.評估膳食營養狀況的方法包括：膳食調查、人體測量、血液生化指標檢測、營養狀況評價等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性在于提供充足的營養素支持身體成長，促進器官發育，增強體質。案例：指導兒童青少年攝入富含鈣、磷、維生素D的食物，如奶