2025年公共營養師考試報告材料試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西紅柿

D.蘋果

2.下列哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

3.以下哪項不是健康飲食的原則？

A.營養均衡

B.適量攝入

C.濫用保健品

D.多吃水果和蔬菜

4.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.肥胖

C.高血壓

D.糖尿病

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種營養素與視力健康有關？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

7.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肉

B.雞肉

C.牛奶

D.豆腐

8.以下哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.土豆

C.芝麻

D.香蕉

9.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.雞蛋

C.燕麥

D.葡萄

10.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.雞肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.雞肉

C.牛奶

D.豆腐

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩。

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和維持生命活動至關重要。

3.長期過量攝入脂肪會導致肥胖和心血管疾病。

4.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。

6.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導致貧血。

7.鋅對于促進生長發育、增強免疫力和維持細胞功能具有重要作用。

8.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥和心血管疾病。

9.鉀對于維持心臟健康、調節血壓和神經肌肉功能至關重要。

10.鎂對于維持骨骼健康、促進神經肌肉功能和調節血糖具有重要作用。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.簡述如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃。

4.闡述營養過剩和營養不良對健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用及其重要性。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的應用效果和挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCD

3.C

4.A

5.B

6.A

7.A

8.C

9.A

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.錯

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、少吃肥肉和葷油、食不過量、天天運動、三餐分配要合理、零食要適當、飲酒應限量、吃清潔衛生、不變質的食物。

2.食物金字塔是一種圖形化的營養指南，展示了各類食物在日常膳食中的比例。其作用是指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

3.制定個性化膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合營養需求和膳食指南進行合理安排。

4.營養過剩會導致肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病；營養不良會導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢、開展健康教育活動、指導膳食管理、參與慢性病防治等。其重要性在于提高居民健康意識，改善膳食結構，預防慢性病，提高生活質量。

2.營養