2025年公共營養師考試便捷學習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含蛋白質、脂肪和碳水化合物？

A.雞蛋

B.蘋果

C.西蘭花

D.面包

2.營養不良的兒童常見的癥狀有哪些？

A.生長發育遲緩

B.體重減輕

C.免疫力下降

D.消化不良

3.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.蘋果

C.番茄

D.雞蛋

5.以下哪些是健康的飲食習慣？

A.早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少

B.多吃蔬菜水果

C.食用適量油脂

D.飲食多樣化

6.以下哪些是營養過剩的表現？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心血管疾病

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.西蘭花

D.雞蛋

8.以下哪些是孕婦的營養需求特點？

A.蛋白質需求增加

B.鈣質需求增加

C.葉酸需求增加

D.維生素D需求增加

9.以下哪些是老年人的營養需求特點？

A.蛋白質需求增加

B.纖維素需求增加

C.鈣質需求增加

D.鐵質需求增加

10.以下哪些是健康的烹飪方式？

A.煎

B.炒

C.燉

D.蒸

11.以下哪些是合理膳食的原則？

A.食物多樣化

B.營養均衡

C.適量原則

D.良好飲食習慣

12.以下哪些是健康生活方式？

A.適量運動

B.保持良好心態

C.充足睡眠

D.戒煙限酒

13.以下哪些是食物中毒的常見原因？

A.食物腐敗變質

B.食物污染

C.食物交叉污染

D.食物處理不當

14.以下哪些是營養補充劑？

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白粉

D.魚油

15.以下哪些是營養教育的內容？

A.食物營養知識

B.營養與健康的關系

C.營養不良的防治

D.食品安全知識

16.以下哪些是營養咨詢的服務對象？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.工作壓力大的人群

17.以下哪些是營養師的工作職責？

A.提供營養咨詢

B.制定營養膳食計劃

C.監督營養治療

D.開展營養健康教育

18.以下哪些是營養師的職業道德？

A.誠實守信

B.尊重客戶

C.保守秘密

D.愛崗敬業

19.以下哪些是營養師的工作范圍？

A.醫療機構

B.食品企業

C.社區衛生服務中心

D.教育、科研機構

20.以下哪些是營養師的職業發展前景？

A.職業晉升空間大

B.社會需求量大

C.職業收入穩定

D.職業發展前景廣闊

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是因攝入營養素不足引起的疾病。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

3.食物過敏與食物中毒是同一概念。（）

4.飲食多樣化是指每天都要吃不同的食物種類。（）

5.肥胖者應減少脂肪攝入，增加碳水化合物攝入。（）

6.孕婦在孕期應增加蛋白質攝入量，以滿足胎兒發育需求。（）

7.老年人應增加鈣質攝入，以預防骨質疏松。（）

8.營養師的主要職責是幫助患者恢復健康。（）

9.營養補充劑可以替代正常飲食中的營養素。（）

10.營養教育應該從兒童時期開始，貫穿整個人生。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的原則。

2.請列舉三種常見的食物中毒及其預防措施。

3.簡述營養師在營養咨詢過程中應遵循的倫理原則。

4.闡述營養教育在促進公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.結合實際案例，論述營養師在社區健康管理中的作用及其對提升社區居民健康水平的影響。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AD

解析：雞蛋和面包都是富含蛋白質、脂肪和碳水化合物的食物。

2.ABCD

解析：營養不良的兒童常見生長發育遲緩、體重減輕、免疫力下降和消化不良等癥狀。

3.BC

解析：鐵和鋅是人體必需的微量元素，而鈣和鎂是常量元素。

4.ABC

解析：全麥面包、蘋果和番茄都富含膳食纖維。

5.ABCD

解析：健康的飲食習慣包括早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，多吃蔬菜水果，食用適量油脂，以及飲食多樣化。

6.ABCD

解析：肥胖、高血壓、糖尿病和心血管疾病都是營養過剩的表現。

7.AB

解析：紅薯和胡蘿卜富含維生素A，而西蘭花和雞蛋則不是。

8.ABCD

解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質、鈣質、葉酸和維生素D的攝入量。

9.ABC

解析：老年人需要增加蛋白質、纖維素和鈣質的攝入量，以支持健康。

10.ABCD

解析：煎、炒、燉和蒸都是健康的烹飪方式，可以減少油脂的使用。

11.ABCD

解析：合理膳食的原則包括食物多樣化、營養均衡、適量原則和良好的飲食習慣。

12.ABCD

解析：健康生活方式包括適量運動、保持良好心態、充足睡眠和戒煙限酒。

13.ABCD

解析：食物中毒的常見原因包括食物腐敗變質、食物污染、食物交叉污染和食物處理不當。

14.ABCD

解析：維生素、礦物質、蛋白粉和魚油都是營養補充劑。

15.ABCD

解析：營養教育的內容包括食物營養知識、營養與健康的關系、營養不良的防治和食品安全知識。

16.ABCD

解析：營養咨詢的服務對象包括兒童青少年、孕婦、老年人和工作壓力大的人群。

17.ABCD

解析：營養師的工作職責包括提供營養咨詢、制定營養膳食計劃、監督營養治療和開展營養健康教育。

18.ABCD

解析：營養師的職業道德包括誠實守信、尊重客戶、保守秘密和愛崗敬業。

19.ABCD

解析：營養師的工作范圍包括醫療機構、食品企業、社區衛生服務中心和教育、科研機構。

20.ABCD

解析：營養師的職業發展前景包括職業晉升空間大、社會需求量大、職業收入穩定和職業發展前景廣闊。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：營養不良是因攝入營養素不足或過多引起的疾病。

2.√

解析：膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

3.×

解析：食物過敏與食物中毒是不同的概念，食物過敏是免疫系統對某些食物的反應，而食物中毒是由病原體或毒素引起的。

4.√

解析：飲食多樣化是指攝入不同種類的食物，以保證營養均衡。

5.×

解析：肥胖者應減少脂肪和碳水化合物的攝入，增加蛋白質和膳食纖維的攝入。

6.√

解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質攝入量，以支持胎兒的生長發育。

7.√

解析：老年人需要增加鈣質攝入，以預防骨質疏松。

8.×

解析：營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢和指導，幫助人們改善營養狀況，而不是直接幫助患者恢復健康。

9.×

解析：營養補充劑不能完全替代正常飲食中的營養素，應作為補充手段。

10.√

解析：營養教育應該從兒童時期開始，培養良好的飲食習慣和健康的生活方式。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡的原則包括食物多樣化、營養均衡、適量原則和良好的飲食習慣。

2.常見的食物中毒及其預防措施：

-食物中毒：食用了被細菌或其毒素污染的食物。

預防措施：確保食物新鮮，徹底煮熟，避免交叉污染。

-食物過敏：免疫系統對某些食物的反應。

預防措施：了解個人過敏源，避免食用。

-食物中毒：食用了含有毒素的食物。

預防措施：避免食用有毒植物，如毒蘑菇。

3.營養師在營養咨詢過程中應遵循的倫理原則包括尊重客戶、保守秘密、客觀公正、專業誠信和持續學習。

4.營養教育在促進公眾健康中的作用：

-提高公眾對營養健康的認識。

-改善公眾的飲食習慣。

-預防和減少營養相關疾病。

-提高生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：

-營養不良和營養過剩都是慢性病的重要危險因素。

-營養干預可以通過調整飲食結構、增加營養素攝入來預防和控制慢性病。

-例如，通過增加膳食纖維攝入，可以降低心血管疾病的風險；通過控制體重，可以減少糖