2025年公共營養師適應技能試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是公共營養師的主要職責？

A.提供健康飲食建議

B.指導病人進行營養治療

C.設計營養餐譜

D.教育公眾營養知識

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.豬肝

C.橙子

D.萵苣

3.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.肥胖

D.貧血

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.土豆

C.面包

D.糖果

5.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.鴨蛋

D.油條

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.酸奶

B.紅糖

C.檸檬

D.花生

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.番茄

D.面包

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.芝麻

B.豬肝

C.紅糖

D.檸檬

9.以下哪種食物富含鋅？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面粉

D.花生

10.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.芝麻

C.豬肝

D.紅糖

11.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.番茄

C.土豆

D.檸檬

12.以下哪種食物富含鎂？

A.榴蓮

B.香蕉

C.紅薯

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.土豆

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.豬肝

C.榧子

D.紅糖

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.面包

C.雞蛋

D.花生

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.豬肝

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.面包

C.雞蛋

D.豬肝

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.豬肝

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.豬肝

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.面包

D.豬肝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業目標是幫助個體和群體達到最佳的營養狀態。（）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對人體的生長發育和修復至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，但也容易導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強人體免疫力。（）

6.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。（）

7.鐵質是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅是人體生長發育所必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

9.鎂是人體內多種酶的輔酶，對神經肌肉功能有調節作用。（）

10.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但過量攝入可能引起消化不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其癥狀。

4.公共營養師在營養教育中應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論公共營養師在應對老齡化社會營養問題中的作用，以及如何通過營養干預改善老年人的生活質量。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.B

3.D

4.A

5.A

6.A

7.A

8.B

9.B

10.A

11.A

12.C

13.A

14.C

15.A

16.D

17.A

18.B

19.A

20.B

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體調整飲食習慣，降低慢性病風險；開展營養教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認識；參與制定和實施慢性病營養干預策略。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南需要考慮以下因素：年齡、性別、生理狀況、健康狀況、生活方式等，結合個體實際情況，提供個性化的營養建議。

3.常見的營養缺乏癥及其癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等；

-鐵質缺乏：貧血、疲勞、免疫力下降等；

-鈣質缺乏：骨質疏松、佝僂病等。

4.公共營養師在營養教育中應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、互動性、持續性和可操作性。

四、論述題

1.公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性體現在：提供營養指導，確保兒童青少年獲得充足的營養素；通過營養教育，培養良好的飲食習慣；參與制定和實施學校營養餐計劃；監測和評估兒童青少年營養狀況，及時發現并干預營養問題。

2.公共營養師在應對老