2025公共營養師考試知識回顧與答疑試題聊天姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是構成人體必需營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

E.水

2.下列哪種食物富含維生素C？

A.豬肉

B.雞蛋

C.鮮棗

D.玉米

E.大米

3.以下哪項是正確的飲食建議？

A.飲食應多樣化

B.飲食應注重營養平衡

C.飲食應避免高鹽、高糖、高脂肪

D.飲食應適當攝入蛋白質

E.飲食應避免過量攝入水分

4.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.芝麻

E.玉米

5.下列哪種營養素對維持正常視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蘋果

D.西瓜

E.香蕉

7.以下哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅

E.硒

8.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.米飯

C.雞蛋

D.玉米

E.西瓜

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.糙米

D.西瓜

E.香蕉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

E.香蕉

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

13.以下哪種食物富含維生素B9（葉酸）？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

16.以下哪種食物富含維生素B9（葉酸）？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

E.大米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織有重要作用。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

3.碳水化合物是人體能量的快速來源，主要存在于谷物、蔬菜和水果中。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對于維持神經和肌肉的正常功能也非常重要。（）

5.鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.維生素D可以幫助人體吸收鈣，促進骨骼生長。（）

8.纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘，對心血管健康也有益處。（）

9.適量攝入鹽分對身體健康沒有影響，可以放心食用。（）

10.兒童和青少年處于生長發育的關鍵時期，需要特別關注他們的營養攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物的營養價值，并舉例說明。

3.描述蛋白質、脂肪、碳水化合物三種營養素在人體中的作用。

4.如何通過食物搭配來滿足人體對不同營養素的需求？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并舉例說明營養不足或過剩可能導致的健康問題。

2.結合實際案例，探討如何制定個體化的營養干預方案，以改善特定人群的營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE。所有選項均為人體必需營養素。

2.C。鮮棗富含維生素C。

3.ABCD。這些都是正確的飲食建議。

4.ACD。這些食物富含鈣。

5.A。維生素A對維持正常視力有重要作用。

6.CE。蘋果和香蕉富含膳食纖維。

7.ABC。這些營養素對兒童生長發育至關重要。

8.C。豆腐富含蛋白質。

9.C。糙米富含維生素B1。

10.B。牛奶富含維生素B2。

11.A。雞蛋富含維生素B12。

12.A。雞蛋富含維生素B6。

13.C。面粉富含維生素B9（葉酸）。

14.B。牛奶富含維生素B12。

15.A。雞蛋富含維生素B6。

16.C。面粉富含維生素B9（葉酸）。

17.C。西瓜富含維生素C。

18.B。牛奶富含維生素D。

19.A。雞蛋富含維生素E。

20.A。雞蛋富含維生素K。

二、判斷題答案及解析思路：

1.√。蛋白質是構成人體細胞的基本物質。

2.√。脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。

3.√。碳水化合物是人體能量的快速來源。

4.√。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。

5.√。鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。

6.√。維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。

7.√。維生素D可以幫助人體吸收鈣，促進骨骼生長。

8.√。纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘。

9.×。適量攝入鹽分對身體健康有影響，應避免過量。

10.√。兒童和青少年處于生長發育的關鍵時期，需要特別關注他們的營養攝入。

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、少吃油脂類食品、限制鹽和糖的攝入、戒煙限酒、吃動平衡、保持健康體重。

2.食物的營養價值是指食物所含有的營養素種類和含量，以及這些營養素對人體的生理功能和健康影響。舉例：牛奶富含蛋白質、鈣和維生素D。

3.蛋白質是人體組織生長、修復和更新的基礎；脂肪是人體能量的重要來源，同時也參與細胞膜的構成；碳水化合物是人體能量的主要來源，也是神經系統的主要能量來源。

4.通過食物搭配來滿足人體對不同營養素的需求，需要了解各類食物的營養成分，結合個體健康狀況和營養需求，合理搭配食物種類和數量，確保營養均衡。

四、論述題答案及解析思路：

1.營養與健康的密切關系體現在：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降、疾病風險增加；營養過剩會導