2025年公共營(yíng)養(yǎng)師教案設(shè)計(jì)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.指導(dǎo)人群合理膳食

B.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

C.設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜

D.負(fù)責(zé)藥品研發(fā)

2.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作領(lǐng)域包括哪些？

A.醫(yī)療保健

B.教育培訓(xùn)

C.食品加工

D.媒體宣傳

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.肉類(lèi)

4.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

5.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用有哪些？

A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)

B.組織營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)

C.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)

D.撰寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)宣傳材料

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

7.公共營(yíng)養(yǎng)師在幼兒園營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？

A.學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)

B.幼兒園膳食計(jì)劃

C.兒童營(yíng)養(yǎng)教育

D.兒童營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.酸奶

B.蛋

C.肉

D.面食

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.因人制宜

B.因地制宜

C.因時(shí)而宜

D.綜合考慮

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.牛奶

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？

A.個(gè)體差異

B.膳食習(xí)慣

C.營(yíng)養(yǎng)需求

D.疾病狀況

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.胡蘿卜

D.土豆

13.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

14.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

15.公共營(yíng)養(yǎng)師在推廣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，應(yīng)采取哪些方法？

A.開(kāi)展講座

B.發(fā)放宣傳資料

C.制作宣傳海報(bào)

D.利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.豆?jié){

17.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)如何選擇合適的食物？

A.根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.考慮食物的口感和顏色

C.考慮食物的價(jià)格

D.考慮食物的烹飪方法

18.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關(guān)？

A.視網(wǎng)膜病變

B.肌肉萎縮

C.神經(jīng)炎

D.貧血

19.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)如何引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念？

A.傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

B.引導(dǎo)學(xué)生參與營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐

C.鼓勵(lì)學(xué)生自主選擇食物

D.培養(yǎng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.紅薯

D.面條

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注個(gè)體營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，無(wú)需考慮社會(huì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。（×）

2.膳食寶塔中的每一層食物都應(yīng)適量攝入。（√）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)對(duì)健康有益。（×）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，應(yīng)大量攝入脂肪以增加能量。（×）

5.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，人體可以通過(guò)食物攝入足夠的水分。（√）

6.維生素C可以通過(guò)食物天然攝入，無(wú)需額外補(bǔ)充。（×）

7.食鹽攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)盡量減少食鹽攝入。（√）

8.食品添加劑對(duì)人體健康沒(méi)有影響，可以放心使用。（×）

9.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入營(yíng)養(yǎng)素不足，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不屬于營(yíng)養(yǎng)不良范疇。（√）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)體化原則，因人而異。（√）

姓名：____________________

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的主要工作內(nèi)容。

2.解釋膳食寶塔的概念及其在我國(guó)居民膳食中的應(yīng)用。

3.列舉至少三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀。

4.描述公共營(yíng)養(yǎng)師在幼兒園營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)如何開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其具體措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營(yíng)養(yǎng)師如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善人群健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A,B,C,D

3.A

4.B,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A

9.A,B,C,D

10.A

11.A,B,C,D

12.A

13.A,B,C,D

14.A

15.A,B,C,D

16.A

17.A,B,C,D

18.B

19.A,B,C,D

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的主要工作內(nèi)容包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果等。

2.膳食寶塔是一個(gè)指導(dǎo)居民合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)及制品、大豆及堅(jiān)果類(lèi)。每一層食物的攝入量依次遞減，提示居民應(yīng)優(yōu)先選擇低能量密度食物，適量攝入高能量密度食物。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀包括：

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙等。

-維生素B1缺乏癥：腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良等。

-鈣缺乏癥：骨質(zhì)疏松、佝僂病、肌肉抽搐等。

-鐵缺乏癥：貧血、乏力、頭暈等。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在幼兒園營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，包括：

-了解幼兒的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況。

-評(píng)估幼兒的身高、體重、體質(zhì)指數(shù)等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)。

-分析幼兒膳食中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是否達(dá)標(biāo)。

-根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：

-提供營(yíng)養(yǎng)教育和健康指導(dǎo)，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣。

-進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)潛在的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素。

-制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

-監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果，調(diào)整干預(yù)措施。

具體措施包括：推廣健康飲食模式、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)、參與社區(qū)健康活動(dòng)等。

2.結(jié)合實(shí)際案例，公共營(yíng)養(yǎng)師可以通過(guò)以下方式改善人群健康狀況：

-案例一：針對(duì)糖尿病患者，公共營(yíng)養(yǎng)師可