2025年公共營養師職業發展試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

3.以下哪些是人體必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.苯丙氨酸

E.異亮氨酸

4.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

E.豬肉

5.以下哪些是維生素A的良好來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

E.芝麻

6.下列哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞肉

D.魚肉

E.蔬菜

7.以下哪些是抗氧化劑？

A.維生素C

B.維生素E

C.胡蘿卜素

D.硒

E.鋅

8.以下哪些是礦物質？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

9.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.西紅柿

D.玉米

E.雞蛋

10.以下哪些是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.食物多樣化

D.控制體重

E.避免高糖、高鹽、高脂食品

11.以下哪些是慢性病的營養風險？

A.營養不良

B.營養過剩

C.營養缺乏

D.營養不平衡

E.營養失調

12.以下哪些是營養咨詢的內容？

A.飲食評估

B.營養診斷

C.營養治療

D.營養教育

E.營養監測

13.以下哪些是營養評估的方法？

A.面試

B.問卷調查

C.體格檢查

D.實驗室檢查

E.飲食記錄

14.以下哪些是營養治療的原則？

A.針對性

B.安全性

C.可持續性

D.效果性

E.經濟性

15.以下哪些是營養教育的方法？

A.講座

B.演示

C.案例分析

D.實踐操作

E.媒體宣傳

16.以下哪些是營養師的工作職責？

A.營養咨詢

B.營養評估

C.營養治療

D.營養教育

E.營養監測

17.以下哪些是營養師的專業素養？

A.營養知識

B.臨床技能

C.溝通能力

D.團隊協作

E.誠信守法

18.以下哪些是營養師的發展趨勢？

A.跨學科合作

B.營養信息化

C.營養個性化

D.營養預防

E.營養治療

19.以下哪些是公共營養師職業資格證書的作用？

A.證明專業能力

B.提高就業競爭力

C.拓展職業發展空間

D.促進職業規范

E.提升行業形象

20.以下哪些是公共營養師考試的范圍？

A.營養學基礎

B.食品衛生與安全

C.臨床營養

D.社區營養

E.營養咨詢與教育

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素過多。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長發育至關重要。（√）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源。（√）

4.維生素D有助于鈣的吸收，預防佝僂病。（√）

5.食物中的脂肪只提供能量，沒有其他作用。（×）

6.飲食中適量的鹽分對人體健康有益。（√）

7.水是人體必需的六大營養素之一。（√）

8.水果和蔬菜中的膳食纖維有助于預防便秘。（√）

9.營養過剩是慢性病的主要風險因素之一。（√）

10.公共營養師的主要工作是在醫院進行營養治療。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養咨詢的基本步驟。

2.解釋什么是膳食寶塔，并說明其作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明如何制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際情況，探討如何提高公眾的營養健康意識，并提出相應的策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.CDE

3.ABCDE

4.ABD

5.AC

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.營養咨詢的基本步驟：1)收集病史和飲食信息；2)進行營養評估；3)制定營養治療方案；4)營養教育；5)跟蹤評估治療效果。

2.膳食寶塔：一種以食物類別為基礎的圖形化膳食指南，幫助人們了解不同食物在膳食中的比例和攝入量。作用：指導人們合理膳食，預防營養相關疾病。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：1)營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等；2)蛋白質-能量營養不良：生長發育遲緩、體重減輕、水腫等；3)維生素A缺乏：夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙等。

4.制定合理的膳食計劃：1)根據個體需求確定能量和營養素攝入量；2)食物多樣化，保證營養均衡；3)控制食物攝入量，避免營養過剩；4)適量攝入脂肪，選擇健康脂肪；5)增加膳食纖維攝入，預防便秘。

四、論述題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施：作用：1)提供個性化的營養咨詢和指導；2)開展營養教育和健康促進活動；3)參與制定和實施營養政策和策略。措施：1)通過營養評估，識別慢性病風險；2)制定針對性的營養干預方案；3)開展健康教育活動，提高公眾健康意識；4)參與政策制定，推動營養健康事業發展。

2.提高公眾的營養健康意識