2025年公共營養師考試知識盲區識別試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

2.下列哪種營養素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質

B.維生素

C.碳水化合物

D.脂肪

3.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.豆類

4.下列哪種營養素有助于提高免疫系統功能？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

6.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.蛋白質

B.脂肪酸

C.碳水化合物

D.維生素C

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

8.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素D

B.維生素K

C.鈣

D.鎂

9.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

10.下列哪種營養素有助于提高記憶力？

A.蛋白質

B.維生素B6

C.維生素B12

D.維生素E

11.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

12.下列哪種營養素有助于預防癌癥？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.碘

13.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.谷物

14.下列哪種營養素有助于維持腸道健康？

A.膳食纖維

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.下列哪種營養素有助于預防貧血？

A.鐵質

B.維生素C

C.維生素B12

D.維生素E

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種營養素有助于預防佝僂病？

A.維生素D

B.維生素K

C.鈣

D.鎂

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

20.下列哪種營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對降低膽固醇水平有積極作用。（）

2.飽和脂肪酸攝入過多會導致心血管疾病。（）

3.維生素D有助于預防佝僂病和骨質疏松。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

5.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

6.脂肪是人體儲存能量的主要形式。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

8.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

9.鋅是人體必需的微量元素，對生長發育至關重要。（）

10.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要作用。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其分層依據。

3.列舉三種常見的抗氧化營養素及其主要食物來源。

4.簡要說明如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實例說明。

2.分析現代生活方式中常見的營養問題，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.D

2.B

3.B

4.A

5.A

6.B

7.A

8.C

9.A

10.B

11.A

12.C

13.B

14.A

15.A

16.C

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.膳食纖維對人體的主要作用包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇水平，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；調節血糖，預防糖尿病；以及提供腸道益生菌的營養來源。

2.“食物金字塔”是一種指導人們合理膳食的工具，其分層依據是營養素的種類和攝入量。底層為谷物類，提供能量；第二層為蔬菜和水果，提供維生素和礦物質；第三層為魚、禽、肉、蛋類，提供優質蛋白質；第四層為奶類和豆類，提供鈣質和蛋白質；頂層為油脂類，提供脂肪。

3.三種常見的抗氧化營養素及其主要食物來源包括：維生素C（柑橘類水果、草莓、紅椒等）；維生素E（堅果、種子、植物油等）；硒（海產品、肉類、全谷類等）。

4.制定合理的膳食計劃應考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素。具體措施包括：確保攝入足夠的能量和營養素；多樣化食物種類，均衡膳食；控制食物的攝入量，避免過量；選擇新鮮、天然的食物；合理安排餐次，避免暴飲暴食。

四、論述題答案

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性體現在：通過提供充足的營養素，增強機體免疫力，降低患病風險；通過控制體重，減少肥胖相關疾病的發生；通過調節血糖、血脂等生理指標，預防糖尿病、心血管疾病等慢性病。例如，增加膳食纖維攝入可以降低心血管疾病風險，適量攝入魚油可以預防老年癡呆癥。

2.現代生活方式中常見的營養問題包括：膳食結構不合理，營養不均衡；高熱量、高脂肪、高糖食物