2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試應(yīng)試寶典試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的底層食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動(dòng)物性食品

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

3.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.魚類

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.蘋果

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.面條

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.雞蛋

D.牛奶

9.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

10.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

12.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.魚類

C.肉類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.酵母

C.肉類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

18.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.動(dòng)物油

D.脂肪

19.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.花青素

B.硒

C.維生素C

D.維生素E

20.以下哪種食物富含膳食纖維和蛋白質(zhì)？

A.燕麥

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物完全補(bǔ)充，無(wú)需額外補(bǔ)充劑。（）

2.食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量越高，其生物利用率也越高。（）

3.膳食纖維可以降低人體內(nèi)膽固醇水平。（）

4.水果和蔬菜的攝入量越多，對(duì)健康的好處越大。（）

5.適量的脂肪攝入對(duì)健康有益，尤其是植物性脂肪。（）

6.糖分高的食物會(huì)導(dǎo)致血糖水平迅速升高，對(duì)健康不利。（）

7.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。（）

8.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，因此補(bǔ)充維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

10.人體內(nèi)所有營(yíng)養(yǎng)素的需求量都是相同的，不需要根據(jù)個(gè)體差異進(jìn)行調(diào)整。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的結(jié)構(gòu)及其每一層的食物組成。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說(shuō)明。

3.闡述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

4.描述如何通過(guò)食物搭配來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的角色和作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析如何制定個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，以改善特定人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.B

2.D

3.C

4.C

5.A

6.A

7.A

8.D

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.B

19.A,C,D

20.B

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案

1.膳食寶塔分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、堅(jiān)果類。每一層食物的攝入量依次遞減，強(qiáng)調(diào)食物多樣化和適量原則。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時(shí)，可能產(chǎn)生不良反應(yīng)，如腹痛、嘔吐等。例如，豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致結(jié)石。

3.合理膳食可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

4.通過(guò)食物搭配，如粗細(xì)搭配、葷素搭配、干稀搭配等，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收率和利用率，同時(shí)保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

四、論述題答案

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的角色包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定膳食計(jì)劃、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果等。作用包括：提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)、改善飲食習(xí)慣、預(yù)防慢性病、促進(jìn)健康生活方式等。

2.制定