2025年公共營養師考試健康飲食宣傳試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.鮮榨橙汁

B.紅薯

C.雞蛋

D.紅糖

2.兒童營養不良的常見癥狀包括以下哪些？

A.身材矮小

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.消化不良

3.哪些人群需要額外補充鈣質？

A.孕婦

B.老年人

C.患有骨質疏松癥的人群

D.所有成年人

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.豬肝

B.土豆

C.胡蘿卜

D.玉米

5.蛋白質的主要來源包括以下哪些？

A.肉類

B.豆制品

C.雞蛋

D.米面

6.以下哪種食品屬于低脂食品？

A.植物奶油

B.低脂酸奶

C.脂肪含量高的油炸食品

D.全脂牛奶

7.以下哪些運動有助于提高心血管健康？

A.跑步

B.游泳

C.仰臥起坐

D.健身操

8.以下哪些營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

9.以下哪些人群容易出現貧血？

A.長期素食者

B.女性月經期

C.腸胃疾病患者

D.生長發育期的兒童

10.以下哪些食品屬于高纖維食品？

A.紅薯

B.麥片

C.白面包

D.油條

11.以下哪些人群容易出現維生素D缺乏癥？

A.孕婦

B.老年人

C.長期戶外工作者

D.腸胃疾病患者

12.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西紅柿

C.玉米

D.雞蛋

13.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質鋅

D.礦物質鐵

14.以下哪些人群容易出現維生素A缺乏癥？

A.孕婦

B.老年人

C.長期素食者

D.腸胃疾病患者

15.以下哪些食品富含鈣質？

A.酸奶

B.番茄

C.花生

D.蝦仁

16.以下哪些人群容易出現維生素D缺乏癥？

A.孕婦

B.老年人

C.長期戶外工作者

D.腸胃疾病患者

17.以下哪些食品富含膳食纖維？

A.麥片

B.紅薯

C.油條

D.肉類

18.以下哪些人群容易出現維生素A缺乏癥？

A.孕婦

B.老年人

C.長期素食者

D.腸胃疾病患者

19.以下哪些食物富含維生素A？

A.豬肝

B.土豆

C.胡蘿卜

D.玉米

20.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質鋅

D.礦物質鐵

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.肉類是人體蛋白質的主要來源，同時也富含必需的脂肪酸。（）

3.飲食中的膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（）

4.老年人由于新陳代謝減慢，對營養的需求量相對較低。（）

5.孕婦在孕期應增加鐵的攝入量，以預防貧血。（）

6.維生素C可以幫助人體吸收鐵質，因此應與富含鐵的食物同時食用。（）

7.油炸食品雖然美味，但因其高脂肪含量，應適量食用。（）

8.長期素食者不需要額外補充維生素B12，因為植物性食品中也含有維生素B12。（）

9.兒童在生長發育階段，鈣的攝入量應充足，以促進骨骼健康。（）

10.適量飲酒對心血管健康有益，因此可以適量飲酒。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述健康飲食對預防慢性病的重要性。

2.針對兒童營養不良，提出三種有效的飲食調整建議。

3.如何根據不同年齡段的人群制定合理的飲食計劃？

4.請列舉三種常見的食物搭配原則，并解釋其理由。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康飲食推廣中的作用及其具體實施策略。

2.結合當前社會健康飲食觀念的變化，探討公共營養師如何更好地進行健康飲食教育，提高公眾的健康素養。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.B

2.A,B,C

3.A,B,C

4.A,C

5.A,B,C

6.B

7.A,B

8.A,C,D

9.A,B,C

10.A,B

11.A,B

12.A

13.A,B,C,D

14.A,B,C

15.A,D

16.A,B

17.A,B

18.A,B

19.A,C

20.A,B,C,D

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.健康飲食對預防慢性病的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體正常功能；控制體重，降低慢性病風險；改善心血管健康，降低高血壓、高血脂等風險；增強免疫力，預防感染；調節血糖，預防糖尿病。

2.針對兒童營養不良的飲食調整建議：

a.增加蔬菜和水果的攝入量，保證維生素和礦物質的供應。

b.提供富含蛋白質的食物，如瘦肉、魚、蛋、豆制品等。

c.適量攝入全谷物，提供膳食纖維和能量。

3.根據不同年齡段的人群制定合理的飲食計劃：

a.嬰幼兒：注重營養均衡，保證母乳喂養，適時添加輔食。

b.兒童：保證充足的營養攝入，關注生長發育需求，培養良好的飲食習慣。

c.青少年：增加蛋白質和鈣的攝入，關注心理健康和學業壓力。

d.成年人：保持營養均衡，關注慢性病預防，適量運動。

e.老年人：注重蛋白質、鈣和維生素的攝入，預防骨質疏松和營養不良。

4.常見的食物搭配原則及理由：

a.蛋白質與碳水化合物搭配：提供全面的營養，滿足能量需求。

b.膳食纖維與水分搭配：促進腸道蠕動，預防便秘。

c.脂肪與維生素搭配：脂肪有助于維生素的吸收。

四、論述題答案

1.公共營養師在社區健康飲食推廣中的作用及其具體實施策略：

a.作用：提高公眾健康意識，普及健康飲食知識，改善社區居民飲食習慣。

b.實施策略：開展健康飲食講座，提供個性化營養咨詢，組織健康飲食活動，合作推廣健康食品。

2.結合當前社會健康飲食觀念的變化，探討公共營養師如何更好地進行健康飲食教育，提高公眾的健康素養：

a.了解公眾需求：關注公眾對